A verdadeira receita da famosa carne de porco à alentejana! É de ficar com água na boca!

Ingredientes:

• 700 a 800g de carne de porco da pá
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 a 3dL de vinho branco
• azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de pimentão doce Condimar
• 500g de amêijoas
• sal q.b.
• piripiriq.b.
• 700g de batatas
• óleo q.b. (para fritar)
• pickles q.b.
• azeitonas q.b.

Preparação:

• Disponha a carne cortada aos bocados numa bacia, tempere-a com os dentes de alho picados, o vinho branco, as folhas de louro, o pimentão, sal e piripiri.
• Envolva e deixe marinar (pelo menos 2h para tomar bem o gosto).
• Demolhe as amêijoas em água com sal até perderem toda a areia.
• Se utilizar congeladas, demolhe-as também em água (tépida).
• Aqueça o azeite num tacho, junte a carne escorrida e deixe corar (mexendo de vez em quando).
• Adicione a marinada e deixe cozinhar.
• Adicione água, se necessário.
• Entretanto, descasque e corte aos cubos as batatas.
• Lave-as, escorra-as bem e leve-as a fritar em óleo.
• Depois retire as batatas e deixa-as escorrer bem sobre papel absorvente de cozinha.
• Reserve.
• Quando a carne estiver macia, junte as amêijoas e deixe cozinhar mais um pouco até estas abrirem.
• Retifique os temperos.
• Retire do lume, junte as batatas e envolva com cuidado.
• Sirva com pickles e azeitonas (também pode acompanhar com limão e polvilhar com coentros frescos picados).

Este é um dos pratos mais famosos da gastronomia portuguesa (região do Alentejo).

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