Lombinhos de Coelho Assados no Forno

 

Ah, meus queridos, hoje vou ensinar-vos a fazer uma receita que é um verdadeiro tesouro da nossa terra, o Alentejo! Vamos preparar lombinhos de coelho assados no forno. Esta é uma receita que faz parte da nossa tradição, e cada vez que a faço, lembro-me dos almoços de família, das conversas à mesa e do cheiro a campo que invade a casa. Vamos lá, que eu já estou a salivar!

Ingredientes

 

• 1 kg de lombinhos de coelho
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• Azeite, q.b. (quanto baste)
• Sal, q.b.
• Pimenta, q.b.
• 1 copo de vinho branco (preferencialmente do nosso Alentejo)
• Batatas (a gosto, para acompanhar)

Modo de Preparação

Preparar os Lombinhos: Comece por limpar bem os lombinhos de coelho. Se houver alguma pelagem, retire-a. Depois, tempere-os com sal, pimenta e os alhos picados. Não se esqueça de esfregar bem as especiarias na carne, para que absorvam todos os sabores.

 

Marinar: Numa tigela, coloque os lombinhos temperados e adicione o vinho branco, a folha de louro e o alecrim. Deixe marinar por, pelo menos, uma hora. Quanto mais tempo, melhor ficará o sabor! Se puder, faça a marinada de um dia para o outro.

Preparar o Forno: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enquanto o forno aquece, coloque uma travessa de barro ou uma assadeira com um fio de azeite no fundo. A avó sempre diz que o azeite é o segredo da boa comida, e no Alentejo, temos o melhor!

 

Colocar o Coelho na Travessa: Retire os lombinhos da marinada e coloque-os na travessa, dispostos de forma que fiquem bem distribuídos. Regue com um pouco mais de azeite e junte as batatas descascadas e cortadas aos quartos ao redor do coelho.

 

Assar: Leve a travessa ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos. A meio do tempo, vire os lombinhos e as batatas para que fiquem douradinhos e suculentos. Se necessário, regue com um pouco da marinada.

 

Servir: Quando estiver tudo bem dourado e a casa cheirar a comida caseira, retire do forno. Sirva os lombinhos de coelho com as batatas e, se quiser, uma salada fresca de alface e tomate. Uma taça de vinho tinto a acompanhar é sempre bem-vinda!

 

Dicas da Avó

O segredo está em não ter pressa! Cozinhar é uma arte que requer paciência.

Se tiver ervas frescas, como salsa ou coentros, polvilhe por cima na hora de servir para dar um toque especial.

E não se esqueça, o mais importante é a companhia! Reúna a família à volta da mesa e saboreiem juntos esta delícia.

Bom apetite, meus amores! Que cada garfada traga à memória os momentos especiais que partilhamos juntos. 🍽️

 

Fotos ilustrativas de Gastronomia Alentejana e Caça