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- [Açorda de Beldroegas com Queijo de Cabra e Enchidos](https://receitasdoalentejo.pt/acorda-de-beldroegas-com-queijo-de-cabra-e-enchidos/): 🌿 Açorda de Beldroegas com Queijo de Cabra e Enchidos Quando a terra fala, a gente escuta No Alentejo, as beldroegas nascem sem pedir licença.Crescem onde o mundo ainda é lento, onde o tempo se mede a sombra e pão.E quando entram numa açorda, com queijo de cabra a derreter e enchidos a perfumar o caldo, o prato deixa de ser comida e passa a ser memória viva. Isto come-se devagarinho.Com o cotovelo em cima da mesa e a alma sossegada. 📜 Receita Tradicional 🛒 Ingredientes (4 pessoas) 🌿 1 molho grande de beldroegas frescas 🥖 400 g de pão […]
- [Açorda de Túbaras](https://receitasdoalentejo.pt/acorda-de-tubaras/): Açorda de Túbaras O tesouro escondido do Alentejo Há sabores que não crescem à superfície.As túbaras — primas discretas das trufas — vivem escondidas na terra alentejana, entre Fevereiro e Maio, à espera de quem saiba ler os sinais do campo:a chuva do Inverno, o tipo de solo, o perfume da erva molhada, o silêncio certo do montado. Apanhá-las é arte antiga.Cozinhá-las é respeito. E quando entram na açorda…o pão deixa de ser pão e passa a ser altar. 🌾 📜 Receita Tradicional de Açorda de Túbaras 🛒 Ingredientes (4 pessoas) 🥖 400 g de pão alentejano duro, em fatias […]
- [Azevias tradicionais alentejanas](https://receitasdoalentejo.pt/azevias-tradicionais-alentejanas/):   (ficam mesmo maravilhosas e deliciosas) Não há nada melhor que umas deliciosas azevias tradicionais do Alentejo para nos deliciarmos nesta época. Ficam maravilhosas. Ingredientes: Recheio: 800 gr de grão cozido, escorrido e sem pele 250 gr de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de canela Casca de limão 1 gema de ovo Massa: 1 kg de farinha sem fermento 200 gr de margarina derretida Agua morna 1 cálice de aguardente ½ colher de café de sal Preparação: Recheio: Começa por preparar o recheio, pois deve estar frio quando o colocares na massa. Num panela […]
- [Fatias de ovo e café de cafeteira](https://receitasdoalentejo.pt/fatias-de-ovo-e-cafe-de-cafeteira/): Fatias de ovo e café de cafeteira Apresento-vos o melhor pequeno-almoço de sempre! E o que são fatias de ovo perguntam muitos de vós? As fatias de ovo que eu gosto são feitas da seguinte maneira: cortar fatias de pão caseiro alentejano, num prato fundo bater alguns ovos caseiros (depende da quantidade que querem fazer), sim, é melhor que sejam caseiros pois os outros por norma não pegam muito bem no pão. INGREDIENTES fatias de pão caseiro alentejano ovos caseiros açúcar óleo Canela Juntar açúcar aos ovos e misturar bem. Passar o pão pelo ovo e fritar em óleo. Depois […]
- [Entrecosto Frito na Frigideira](https://receitasdoalentejo.pt/entrecosto-frito-na-frigideira/): ✨ Entrecosto Frito na Frigideira ✨ Estaladiço por fora, suculento por dentro… e impossível comer só um 😌🔥 Há pratos que não pedem modernices.Pedem tempo, lume certo e respeito pela carne.Este entrecosto frito na frigideira é daqueles que começa a fritar…e a vizinhança inteira fica a salivar 😏 É simples, é rústico, é português até ao osso. Se gostas de comida à antiga, esta receita é para ti 👇 🛒 Ingredientes 🥩 1 kg de entrecosto cortado em pedaços🧄 5 dentes de alho esmagados🧂 Sal grosso q.b.🌶️ Pimenta q.b.🍷 1 copinho de vinho branco🛢️ 2 a 3 colheres de sopa […]
- [Molotof para a ceia de Natal](https://receitasdoalentejo.pt/molotof-para-a-ceia-de-natal/): Molotof para a ceia de Natal (só precisa de 3 ingredientes para fazer esta delícia) Nada melhor que um delicioso molotof para deliciar a ceia de Natal, pois fica uma verdadeira maravilha, muito delicioso, e é muito fácil de preparar. Ingredientes: 10 Claras 8 Colheres de açúcar Caramelo q.b. Preparação: Comece por bater as claras em castelo e vá adicionando o açúcar, uma colher de cada vez, ao mesmo tempo que bate as claras. Acrescente o caramelo a seu gosto. Se quiser mais claro, coloque pouco caramelo, se quiser uma tonalidade mais escura terá de adicionar mais caramelo. Depois de […]
- [Os verdadeiros Sonhos de Natal da minha avó](https://receitasdoalentejo.pt/os-verdadeiros-sonhos-de-natal-da-minha-avo/): Os sonhos de Natal da minha avó ficam fabulosos e fazem-se num instante Ingredientes: 1 chávena de água (220 ml) 1 chávena de farinha 1 casca de limão 100 g de margarina 3 ovos Açúcar e canela q.b. para polvilhar Modo de preparação: Aqueça a água com a casca de limão e a margarina até ferver. Retire a casca, desligue o lume e adicione a farinha de uma só vez. Mexa energicamente até obter uma massa uniforme. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até a massa se soltar do fundo do tacho. Transfira para uma tigela, deixe amornar e junte […]
- [Patê de Atum em 5 minutos](https://receitasdoalentejo.pt/pate-de-atum-em-5-minutos/): Patê de Atum – Faz-se em 5 minutos e fica cremoso e delicioso todos adoram! Isso é garantido! Ingredientes: 1 lata de Atum (ao natural escorrer a água ) 1 ovo cozido 1 colher de sopa de pickles 5 colheres de sopa de maionese Preparação: Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica. Levar ao frigorífico, até à hora de servir.
- [Bolachinhas de Natal que cozem em 15 minutos](https://receitasdoalentejo.pt/bolachinhas-de-natal/):   Bolachinhas de Natal – Cozem em 15 minutos e ficam maravilhosas São sempre um sucesso estas bolachinhas de Natal pois ficam deliciosas e são fáceis de preparar. Ingredientes: 300g de farinha 1 colher de chá de fermento para bolos 50g de miolo de amêndoa moída 100g de açúcar amarelo 100g de manteiga 2 ovos 1 colher de chá de canela Modo de preparação: Numa tigela, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira, até obter uma consistência esbranquiçada. Adicione os ovos e bata até borbulhar. Junte o miolo de amêndoa, a farinha, o fermento e a canela, e […]
- [Filhós de chila](https://receitasdoalentejo.pt/filhos-de-chila/):   Filhós de chila ficam maravilhosas (deliciosas e muito fofinhas) Ficam deliciosas e super fofinhos! Experimente e comprove. Ingredientes: 400 g de chila cozida e espremida 4 colheres de sopa de farinha 4 ovos óleo para fritar açúcar e canela para polvilhar Preparação: Coza a chila em água e sal. Em seguida, esprema bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite a chila num alguidar e junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Deste preparado molde, com duas colheres de sopa, as filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido. Depois de frias, escorra-as sobre papel […]
- [Tronco de Natal da minha mãe](https://receitasdoalentejo.pt/tronco-de-natal-da-minha-mae/): Tronco de Natal (faz-se num instante e fica fabuloso) Experimente este tronco de Natal que a minha mãe costuma fazer e que fica delicioso e faz-se num instante. Ingredientes: 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 1 colher de café de fermento Recheio e cobertura: 300g de chocolate em tablete 2 barras de chocolate snickers 1/2 pacote de natas 2 colheres de sopa de manteiga Preparação: Bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione a farinha e o fermento e mexa. Bata as claras em castelo e junte suavemente ao preparado anterior. […]
- [SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS](https://receitasdoalentejo.pt/sopas-de-tomate-com-bacalhau-e-ovos-escalfados/): SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS Ingredientes 1dl de Azeite 1 folha de Louro 1 Cebola grande 3 dentes de Alho 4 Tomates grandes maduros 1/4 Pimento verde 1/4 Pimento encarnado 1 colher (sopa) de Orégãos Sal e Pimenta q.b. Água a ferver q.b. Bacalhau (usei 2 Rabos e 1 Posta) 4 Ovos 1 colher (sopa) de Vinagre Pão Alentejano (usei com 2 dias) Figos e Uvas q.b. CONFECÇÃO Reuni todos os Ingredientes na Bancada Levei um Tacho (espaçoso ) ao lume. Juntei o Azeite e a folha de Louro. Assim que o Azeite aqueceu um pouco juntei […]
- [Lombinhos de Javali Assados no Forno](https://receitasdoalentejo.pt/lombinhos-de-javali-assados-no-forno/): ✨ Lombinhos de Javali Assados no Forno com Batatinhas e Cenouras Assadas ✨ Há pratos que não se fazem à pressa. Fazem-se com tempo, silêncio e respeito pela carne.O javali pede forno lento, pede ervas do campo, pede paciência… e no fim devolve-nos um sabor profundo, rústico, quase selvagem — como se o Alentejo inteiro se sentasse à mesa connosco 🐗🌿 🥩 Ingredientes (4 pessoas) 🔸 Para o javali 🐗 2 lombinhos de javali 🧄 4 dentes de alho laminados 🌿 2 folhas de louro 🌱 2 ramos de alecrim 🍷 200 ml de vinho tinto 🫒 Azeite q.b. 🧂 […]
- [Rebuçados de Ovo de Portalegre](https://receitasdoalentejo.pt/rebucados-de-ovo/): É património embrulhado em açúcar, nascido das mãos das freiras de Portalegre e perpetuado por quem sabe que certas tradições não se podem perder.Os Rebuçados de Ovo de Portalegre são pequenos sóis douradinhos que se derretem na boca e aquecem a alma — tal qual uma memória boa que nunca abandona o peito. ☀️🍬 Vamos à receita, feita à maneira antiga, com respeito, carinho e aquele toque que só o Alentejo sabe dar. ✨ REBUÇADOS DE OVO DE PORTALEGRE O tesouro doce que nunca envelhece ✨ 🛒 INGREDIENTES (para cerca de 20 a 25 rebuçados) 🥚 12 gemas de ovo🍬 […]
- [CHÍCHAROS COM CARNE](https://receitasdoalentejo.pt/chicharos-com-carne/): CHÍCHAROS COM CARNE, COMIDA DE RAIZ ✨ Os chícharos foram, durante séculos, o feijão dos pobres.Resistentes à seca, fáceis de guardar, alimentavam famílias inteiras em tempos de pouco. No Alentejo, entravam muitas vezes no tacho com um bocadinho de carne — às vezes só um osso, outras vezes uns nacos mais generosos. Este prato fazia-se devagar, em lume baixo, enquanto se trabalhava no campo.Quando chegava a hora do comer, a panela vinha à mesa e não sobrava nada:o caldo bebia-se, o grão mastigava-se com gosto, a carne repartia-se com respeito. É comida de sobrevivência… que acabou por se tornar comida […]
- [LEBRE COM FEIJÃO E COUVE CORAÇÃO](https://receitasdoalentejo.pt/lebre/): LEBRE COM FEIJÃO E COUVE CORAÇÃO ✨ Antigamente, quando a lebre entrava em casa, entrava como quem traz um tesouro.Nada se desperdiçava, tudo se apurava. A carne marinava longas horas, o feijão demolhava com calma, a couve cortava-se grossa, como quem sabe que vai ao tacho para durar. Este prato não é rápido — é profundo.A lebre traz o sabor da serra, da noite fria, do mato fechado.O feijão dá o conforto.A couve amacia tudo e faz a ponte entre a força da carne e a ternura do caldo. É comida de caçador, de agricultores, de mesas grandes e conversas […]
- [Bolinhas de azeite Alentejanos](https://receitasdoalentejo.pt/bolinhas-de-azeite-alentejanos/): Bolinhas de azeite Alentejanos – ficam maravilhosos e são bem fáceis de fazer Ingredientes: 4 ovos 125 ml de azeite 300 gr de açúcar amarelo 2 colheres de chá de canela em pó 2 colheres de chá de erva doce em pó Raspa de um limão médio 650 a 700 gr de farinha de trigo com fermento Preparação: Bata grosseiramente os ovos numa taça. Junte o azeite, o açúcar amarelo, a canela, a erva doce e a raspa de limão e volte a envolver. Finalmente envolva aos poucos a farinha, até fazer ponto para moldar. Consoante a farinha utilizada, pode […]
- [PIMENTOS ASSADOS NA BRASA À ALENTEJANA – O SEGREDO](https://receitasdoalentejo.pt/pimentos-assados-na-brasa-a-alentejana-o-segredo/): 📜 ✨ PIMENTOS ASSADOS NA BRASA À ALENTEJANA – O SEGREDO ✨ Nas aldeias do Alentejo, assar pimentos na brasa era motivo para juntar gente.Fazia-se no quintal, a grelha pousada em tijolos, a lenha a estalar devagarinho.Os pimentos iam inteiros para o calor forte, até a pele ficar negra e enrugada — e era assim mesmo que tinha de ser.O segredo? Paciência. Fogo vivo. E não ter pressa de tirar a pele. Depois de assados, os pimentos eram colocados dentro de um alguidar, tapados com um pano —“deixa suar, que a pele sai sozinha”, dizia sempre a avó.Ali repousavam, libertando […]
- [A BUXA – A MERENDA DOS POBRES](https://receitasdoalentejo.pt/a-buxa-a-merenda-dos-pobres/): A Buxa é mais do que comida — é história, é sobrevivência, é invenção de quem tinha pouco e fazia muito.É aquela merendinha que acompanhava os antigos agricultores, os ceifeiros, os pastores… e que ainda hoje nos faz fechar os olhos e voltar atrás no tempo. A BUXA – A MERENDA DOS POBRES ✨ Diz-se no Alentejo que a Buxa nasceu da necessidade — quando as mesas eram curtas, mas o trabalho comprido.Era a merenda dos pobres, dos homens do campo, dos que partiam de madrugada para a ceifa, para a eira, para a lavoura. Na sacola levavam o essencial […]
- [MIOLADA ALENTEJANA À ANTIGA](https://receitasdoalentejo.pt/miolada-alentejana-a-antiga/): ✨ MIOLADA ALENTEJANA À ANTIGA ✨ 🍽️ Ingredientes (4 pessoas) 🥘 Base da Miolada 🧠 500 g de miolos de porco (ou borrego, conforme a tradição da casa) 🧅 1 cebola grande picada 🧄 4 dentes de alho picadinhos 🫒 4 c. sopa de azeite 🐖 100 g de toucinho ou entrecosto bem picado 🌶️ 1 c. sopa de colorau 🍷 50 ml de vinho branco 🧂 Sal q.b. ⚫ Pimenta q.b. 🌿 Salsa picada (opcional) 🍞 Para a liga 🥖 3 a 4 fatias de pão alentejano duro 💧 Água quente q.b. 🥚 2 ovos (para dar cremosidade e […]
- [MIGAS E ENTRECOSTO FEITOS AO LUME](https://receitasdoalentejo.pt/migas-e-entrecosto-feitos-ao-lume/): ✨ MIGAS E ENTRECOSTO FEITOS AO LUME ✨ (Receita tradicional alentejana, feita como nas fotos do Jacinto Manuel) 🍽️ Ingredientes (4 pessoinhas felizes) 🔥 Para o Entrecosto 🥩 1 kg de entrecosto 🧂 Sal grosso q.b. 🧄 4 dentes de alho pisados 🍷 1 copinho de vinho branco 🌿 1 folha de louro 🍞 Para as Migas 🥖 1 pão alentejano duro (de véspera) 🧄 4 dentes de alho 🫒 1 fio generoso de azeite 🥓 100 g de entrecosto desfiado ou chouriço às rodelas (opcional, mas ai que delícia) 🧂 Sal q.b. 💧 Caldo quente (água onde se ferveu […]
- [SOPA DE TOMATE COM ENCHIDOS, OVO ESCALFADO E UVAS/FIGOS](https://receitasdoalentejo.pt/sopa-de-tomate-com-enchidos-ovo-escalfado-e-uvas-figos/): 🍅🔥 SOPA DE TOMATE COM ENCHIDOS E OVO ESCALFADO – SABOR ALENTEJANO AUTÊNTICO! 🔥🍅 Com uvas/figos a acompanhar… porque no Alentejo a mesa é sempre uma surpresa deliciosa! Há pratos que aquecem o corpo e outros que aquecem a alma — esta sopa faz os dois.Tomate bem apuradinho, enchidos que perfumam a cozinha e ovos escalfados a nadar naquele caldo denso…E claro: o toque doce das uvas ou figos, como manda a tradição de muitas casas alentejanas.É comida de aconchego. É cozinha de verdade. ❤️ 📝 Ingredientes (para 4 pessoas) 🍅 Base da sopa: 🍅 6 tomates bem maduros 🧅 […]
- [Lombinho com Castanhas e Amêijoas](https://receitasdoalentejo.pt/lombinho-com-castanhas-e-ameijoas/): 🔥 “Lombinho com Castanhas e Amêijoas — O Prato que Aquece a Alma e Faz Parar a Mesa!” 🔥 Há receitas que nascem do casamento improvável dos sabores… e depois há lombinho com castanhas e amêijoas — aquele prato que parece saído de um livro de poesia culinária.É conforto, é tradição, é outono servido no prato.Castanhas macias, amêijoas frescas, enchidos que perfumam a cozinha, carne tenra… tudo a borbulhar devagarinho como manda a alma portuguesa. Vamos cozinhar? 🍂🔥 📌 LOMBINHO COM CASTANHAS E AMÊIJOAS 🍽️ Ingredientes (4 pessoas) 🌰 Para o prato: 🐖 700 g de lombinho de porco aos […]
- [DOCE DE ABÓBORA](https://receitasdoalentejo.pt/doce-de-abobora/): O SABOR QUE NOS AQUECE A ALMA Há coisas simples que têm o poder de aquecer o coração… e o Doce de Abóbora Alentejano é uma delas. Feito devagarinho, com tempo, açúcar e carinho — como quem borda memórias num tacho de cobre — este doce é companhia perfeita para pão caseiro, requeijão, queijo de ovelha… ou simplesmente à colher. A abóbora, doce e humilde, transforma-se num creme dourado que perfuma toda a cozinha com canela e tradição. Um clássico das casas do Alentejo, onde cada avó tem “a sua maneira”… mas todas sabem transformar um pedaço de abóbora num […]
- [PIRULITOS DE AÇÚCAR CARAMELIZADO](https://receitasdoalentejo.pt/pirulitos-de-acucar-caramelizado/): ✨ PIRULITOS DE AÇÚCAR CARAMELIZADO — O DOCE ANTIGO DO ALENTEJO QUE DERRETE CORAÇÕES ✨ (Uma memória doce embrulhada em papel vegetal ❤️) Há doces que não são apenas receitas — são heranças.No Alentejo, os pirulitos de açúcar caramelizado eram oferecidos às crianças em feiras, matanças e festas da aldeia. Um pedaço de açúcar derretido, moldado com carinho e espetado num pauzinho… simples, humilde, mas com um sabor que atravessa gerações. 🍭 PIRULITOS DE AÇÚCAR CARAMELIZADO (VERSÃO TRADICIONAL ALENTEJANA) ✨ Ingredientes 🍬 250 g açúcar💧 2 colheres de sopa de água🍋 1 colher de sobremesa de sumo de limão (opcional […]
- [JARDINEIRA COM ENTRECOSTO](https://receitasdoalentejo.pt/jardineira-com-entrecosto/): É comida de afeto — daquela que faz a mesa encher-se de histórias e o coração de calorzinho bom. Vamos cozinhar? 🍲💚 ⭐ JARDINEIRA COM ENTRECOSTO 👉 Receita completa para o teu post de Facebook (Pronta a brilhar no feed e a abrir apetites!) 🍽️ Ingredientes (4 a 5 pessoas) 🥩 Carne 700 g de entrecosto aos pedaços 1 chouriço de carne fatiado 🥕 Legumes & Base 3 cenouras em rodelas 3 batatas médias aos cubos 200 g de ervilhas 200 g de feijão-verde cortado 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 tomates maduros picados (ou 1 colher […]
- [NÓGADO ALENTEJANO – Receita Tradicional](https://receitasdoalentejo.pt/nogado-alentejano-receita-tradicional/): ✨ NÓGADO ALENTEJANO – O DOCE DAS AVÓS QUE PERFUMA A CASA TODA ✨(versão tradicional adaptada às mesas do Alentejo) Há doces que não são apenas receitas… são memórias. O Nógado, de origem árabe, feito com nozes, amêndoas ou avelãs, ganhou no Alentejo uma alma própria: mais rústica, mais simples, mais nossa.Crosta dourada, perfume de mel, textura estaladiça… e aquele brilho que só os doces feitos com carinho trazem. Hoje trago-te esta delícia intemporal – como na foto que enviaste –, para que possas partilhá-la com família e amigos. ❤️🍯 ✨ NÓGADO ALENTEJANO – Receita Tradicional ✨ 📌 Serve: 10 […]
- [TÚBERAS À BRÁS](https://receitasdoalentejo.pt/tuberas-a-bras/): ✨ TÚBERAS À BRÁS — O TESOURO ESCONDIDO DO ALENTEJO! ✨O prato raro, simples e irresistível que transforma as túberas numa poesia dourada! 😍🍳 As túberas — esse “trufinha” alentejana que só aparece quando a terra quer — ganham nova vida nesta receita tradicional, inspirada no clássico Bacalhau à Brás, mas com um sabor ainda mais especial, terroso, único, de puro Alentejo.Se tens túberas fresquinhas como as da tua foto, este prato é ouro puro. ✨ 🍳✨ TÚBERAS À BRÁS — RECEITA COMPLETA ✨🍳 (Para 2–3 pessoas) 📝 Ingredientes 🍄✨ 300 g de túberas limpas e laminadas🧅✨ 1 cebola grande […]
- [Carne de Porco à Alentejana com Migas](https://receitasdoalentejo.pt/carne-de-porco-a-alentejana-com-migas/): Receita Carne de Porco à Alentejana com Migas Ingredientes Carne de Porco à Alentejana: 600g de Carne de Porco (cortada aos pedaços) 600g de Amêijoa 2 Dentes de Alho 2 Folhas de Louro Sal (Loja do Sal) q.b. Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b. Pimentão Doce (Suldouro) q.b. 200ml de Vinho Branco Azeite q.b. Pickles q.b. Coentros Frescos (Aromáticas Vivas) q.b. Ingredientes Migas à Alentejana: 600g de Pão Saloio (do dia anterior ou de 2 dias) Azeite q.b. 2 Dentes de Alho Água q.b. Sal (Loja do Sal) q.b. Confecção Carne de Porco à Alentejana: Temperar a carne com o alho […]
- [Receita Língua de Vaca Estufada](https://receitasdoalentejo.pt/receita-lingua-de-vaca-estufada/): Receita Língua de Vaca Estufada Ingredientes:  1 Língua de Vaca 2 Cebolas 5 Dentes de Alho 1 Cenoura 2 a 3 Folhas de Louro Tomate Pelado (lata) Molho de Tomate (lata) 400g Ervilhas (congeladas) Azeite q.b. 100ml Vinho Branco 400ml Água (de cozedura) Sal q.b. Pimenta Preta q.b. 1/2 Molho de Salsa Confecção: Lavar a língua em água corrente. Colocar a língua na panela de pressão e adicionar água até cobrir a língua. Levar a panela de pressão ao lume (sem tampa), e deixar a água ferver por 10 minutos. Retirar a língua da panela e rejeitar a água. Passar […]
- [Sopas de Café com Leite](https://receitasdoalentejo.pt/sopas-de-cafe-com-leite/): Receita Sopas de Café com Leite Ingredientes: Leite Quente q.b. Pão Saloio q.b. Café (ou Cevada) q.b. Açúcar q.b. Confecção: Partir o pão em pedaços e colocar numa tigela. Aquecer o leite. Colocar café no leite e adoçar a gosto. Regar os pedaços de pão com o leite. Servir de imediato.
- [Sopas de Leite à Alentejana](https://receitasdoalentejo.pt/sopas-de-leite-a-alentejana/): Que saudades- Tão simples! Na minha infância fazia-se imensas vezes com as sobras de pão que a minha mãe cozia em casa! Quentinhas no inverno era tão bom e tão aconchegante! No entanto nunca comi com açúcar e canela, era sempre só pão, leite e uma banana cortada em rodelas! Receita Sopas de Leite à Alentejana Ingredientes: Pão q.b. Leite Quente q.b. Açúcar q.b. Canela Moída q.b. Confecção: Cortar o pão em fatias finas. Colocar as fatias de pão num prato fundo (ou numa tigela). Polvilhar com canela moída e regar o pão com leite quente. Adoçar a gosto de […]
- [FEIJÃO COM RABO DE PORCO](https://receitasdoalentejo.pt/feijao-com-rabo-de-porco/): O ✨Feijão com Rabo de Porco✨ é robusto, caseiro, cheio de alma — e quando chega ao prato, meu amigo… não há dieta que resista! 😅 🍲✨ FEIJÃO COM RABO DE PORCO — AQUECE O CORPO E A ALMA! ✨🐖 Se há prato que sabe a casa da avó… é este!Feijão bem apuradinho, rabo de porco tenro, caldo grosso e arroz a acompanhar…Uma receita que nos abraça e fica na memória. 🤍🇵🇹 🧾 Ingredientes (4 pessoas) 🐖 1 kg de rabo de porco🥣 500 g de feijão encarnado ou manteiga cozido🥕 2 cenouras às rodelas🧅 1 cebola picada🧄 3 dentes […]
- [COURATOS À ALENTEJANA](https://receitasdoalentejo.pt/couratos-a-alentejana/): Estes Couratos à Alentejana são puro vício — estalam na boca, cheiram a tacho de aldeia e trazem aquele sabor inconfundível do porco frito devagar, como manda a tradição! 🐖🔥Crocrantes, douradinhos e cheios de alma, são o petisco rei das tascas e das feiras do nosso Alentejo. ✨ COURATOS À ALENTEJANA ✨ O petisco mais estaladiço e irresistível do Alentejo. Há sons que são música para os ouvidos: o estalar do azeite, o chiar do courato e aquele “crack” perfeito quando o dente encontra a pele dourada.Os Couratos à Alentejana são o orgulho das tabernas — simples, rústicos e cheios […]
- [GASPACHINHO COM FIGOS E UVAS À ALENTEJANA](https://receitasdoalentejo.pt/gaspachinho-com-figos/): O Gaspachinho com Figos e Uvas à Alentejana é frescura, tradição e doçura na mesma tigela.É o verão servido à colher: azeite bom, tomate maduro, pão dormido e o toque inesperado das frutas que fazem o paladar dançar. 🍇🍅✨ ✨ GASPACHINHO COM FIGOS E UVAS À ALENTEJANA ✨ Um clássico reinventado — fresco, doce e cheio de alma rural. Quando o sol aperta e o corpo pede frescura, o Alentejo responde com sabedoria: um gaspacho.Mas este é especial — o gaspachinho com figos e uvas, herança de mesa farta e coração doce.A combinação perfeita entre o salgado e o doce, […]
- [Caldeta de Barbo Alentejano](https://receitasdoalentejo.pt/caldeta-de-barbo-alentejano/): A Caldeta de Barbo é dessas receitas que não se lêem — sentem-se.Tem o sabor do rio, o cheiro das ervas e a alma das panelas de ferro que fervilham devagar, enquanto o pão espera na mesa e o vinho tinto já respira 🍷🌾 Aqui vai o artigo completo e o post formatado para Facebook, com todos os ingredientes, ícones e aquele toque poético à moda da planície. ✨ Caldeta de Barbo Alentejano ✨ Um prato de rio, tradição e sabor que cheira a campo e a memórias. Nas margens do Guadiana e nas aldeias alentejanas, há quem diga que […]
- [O Trono de Madeira - Em casa dos avós era assim](https://receitasdoalentejo.pt/o-trono-de-madeira-em-casa-dos-avos-era-assim/): Em casa dos avós era assim… madeira, frio nas pernas e muita paciência.👉 Tens memórias deste “trono” do antigamente? 📰 ARTIGO — “O Trono de Madeira: Quando o Tempo Corria Devagar” Antes das casas de banho de azulejo e das sanitas com botão reluzente, existia o trono de madeira — simples, robusto e muitas vezes no quintal, junto à figueira ou ao curral. Era lá que, em silêncio, se meditava sobre a vida (e sobre o cheiro também!).Sem pressas, sem papel perfumado, apenas o rumor do vento e, se tivesses sorte, o cantar de um galo distante. Estes espaços, feitos […]
- [Filhoses Enroladas Alentejanas](https://receitasdoalentejo.pt/filhoses-enroladas-alentejanas/): ✨ Filhoses Enroladas Alentejanas ✨ Uma doçura tradicional que aquece o coração e perfuma a cozinha. Há cheiros que são memórias — o azeite quente, o toque do mel e a massa a fritar lentamente.As filhoses enroladas alentejanas são poesia doce da terra, nascidas da simplicidade e temperadas com amor.Crocrantes por fora, macias por dentro e cobertas de calda dourada… são o abraço da avó em forma de flor. 💛 📝 Ingredientes (para 12 filhoses) 🥚 4 ovos🍶 1 dl de azeite (morno)🍊 Raspa e sumo de 1 laranja🍋 Raspa e sumo de ½ limão🍸 2 colheres de sopa de […]
- [Memórias do Amolador Ambulante](https://receitasdoalentejo.pt/amolador/): Lembras-te do som agudo da gaita que ecoava pelas ruas, avisando que o amolador vinha aí?Aquele som que fazia as donas de casa correrem à janela com a faca na mão e um sorriso de saudade? 📰 “O Som do Fio: O Amolador Ambulante” Nas vielas empedradas de Portugal, antes do ruído dos motores e da pressa dos dias, havia um som que se ouvia de longe — um apito fino, quase melódico.Era o amolador ambulante, mestre do metal e da paciência, que surgia empurrando a sua bicicleta adaptada com uma roda de amolar. Trazia no olhar o brilho das lâminas […]
- [Como arretalhar as azeitonas](https://receitasdoalentejo.pt/como-arretalhar-as-azeitonas/): Receita antiga, daquelas passadas de geração em geração. Há que “arretalhar” as azeitonas com três ou quatro golpezinhos e meter tudo dentro dum garrafão — se não houver pote de barro, também serve. Enche-se com água, de preferência duma fonte fresquinha e boa de beber. Troca-se a água todos os dias durante uma semanita, pra lhes tirar o travo amargo. Depois tempera-se com umas boas seis colheres de sal grosso, orégãos, três ou quatro folhinhas de louro e um bocadinho de casca de lima ou limão. Passada mais uma semanita… estão prontinhas pra comer, uma delícia de outro tempo, adaptada […]
- [Arrozinho de Lebre](https://receitasdoalentejo.pt/arrozinho-de-lebre/):   Arrozinho de Lebre Ingredientes: 1 Lebre temperada em vinha de alhos por 24horas com alhos 4 folhas de Louro 2 malaguetas 🌶️🌶️ três Ramos de alecrim fresco pimenta e sal qb coberto de vinho tinto e reservar num recipiente de vidro durante pelo menos 24 horas . Preparação : colocar num tacho grande uma base de banha de porco, Azeite Alentejano e 6 alhos picados e três esmagados, rodelas de chouriço Alentejano de porco preto, as folhas de louro e os Ramos de alecrim fresco . Deixar alourar esta base de começar a colocar os pedaços da Lebre da […]
- [AÇORDA ALENTEJANA DE COENTROS COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS](https://receitasdoalentejo.pt/acorda-alentejana-de-coentros/): 🌿 AÇORDA ALENTEJANA DE COENTROS COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS Um prato que cheira a campo, a azeite novo e a memórias de domingo. A açorda de coentros é mais do que uma sopa — é um símbolo do Alentejo profundo.Feita com pão duro, azeite generoso, alho e coentros frescos, esta versão ganha o toque especial do bacalhau cozido e dos ovos escalfados, tornando-se num prato completo e cheio de alma. Um hino à simplicidade e à sabedoria da terra, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em sabor. 🍲✨ 🛒 Ingredientes (para 4 pessoas) 🌿 Coentros frescos — […]
- [Bola de Espargos com Lagartos de Porco](https://receitasdoalentejo.pt/bola-de-espargos/): Bola de Migas de Espargos com Lagartos de Porco — O Ouro Verde do Alentejo” Há dias em que a mesa alentejana parece uma homenagem à própria terra. Os espargos bravos, colhidos ao amanhecer entre estevas e azinheiras, trazem aquele travo amargo e perfumado que só o campo sabe dar.As migas, feitas com pão duro e azeite generoso, são moldadas à mão — redondas, macias, douradas na frigideira como o sol sobre o montado.E ao lado, os lagartos de porco grelhados, tenros e suculentos, lembram o fumo das tabernas antigas e o riso das gentes que sabem comer bem e […]
- [Receita de Frango Grelhado com Molho](https://receitasdoalentejo.pt/receita-de-frango-grelhado-com-molho/): O frango grelhado é um verdadeiro clássico português. Nas aldeias, era costume preparar o frango do campo nos dias de festa, aberto ao meio e grelhado lentamente sobre brasas de carvão. O segredo estava no molho: uma mistura simples de manteiga, alho, limão e ervas que, ao cair sobre o frango quente, libertava um aroma inconfundível.Com o tempo, tornou-se prato de tascas, churrasqueiras e restaurantes populares, mas continua a ser, em casa, símbolo de convívio e partilha. Não há segredos complicados: um bom frango, a grelha bem quente e um molho generoso. O frango grelhado com molho é um prato […]
- [Mata Bicho Alentejano – Pão, Queijo e Vinho ao Romper do Dia](https://receitasdoalentejo.pt/mata-bicho/): No Alentejo, a manhã começava cedo, muitas vezes ainda antes do sol nascer.Para enfrentar o trabalho árduo no campo, era preciso reforço logo ao despertar. Chamava-se a isso o “mata bicho” — a primeira refeição do dia, antes do corpo se lançar à faina. Ao contrário do pequeno-almoço moderno, o “mata bicho alentejano” era rústico, simples e cheio de sustança: pão caseiro acabado de cozer, queijo fresco ou curado, azeitonas, toucinho ou presunto, e sempre um copinho de vinho ou aguardente para aquecer a alma. Era menos sobre luxo e mais sobre energia, menos sobre pressa e mais sobre partilha. […]
- [Do Porco ao Enchido – O Antigo Ritual de Preparar a Tripa](https://receitasdoalentejo.pt/preparar-tripa/): No tempo dos nossos avós, nada do porco se desperdiçava. A matança era uma festa de comunidade, e todos tinham a sua tarefa. As mulheres, de mãos sábias e paciência infinita, tratavam das tripas — não apenas como ingrediente, mas como parte essencial do ritual que transformava o porco em alimento para todo o ano.   Era um trabalho minucioso: lavar, raspar, escaldar e virar as tripas até ficarem limpas e prontas a receber os temperos e carnes que fariam os enchidos. Este processo era quase um ofício, passado de geração em geração, carregado de segredos e cuidado. As tripas, […]
- [O Presunto Alentejano](https://receitasdoalentejo.pt/o-presunto-alentejano/): No Alentejo, o presunto é muito mais do que alimento: é símbolo de fartura, de tempo e de paciência.Cada peça começa na bolota, que alimenta o porco preto alentejano, deixando na carne o sabor adocicado e profundo da montado. Depois vem a cura, lenta e silenciosa, feita de mãos sábias, ar puro e meses (ou anos) de espera.À mesa, o presunto era sempre motivo de celebração: cortado em fatias finas, partilhado com pão caseiro, azeitonas e vinho novo.Era entrada de casamentos, merenda de vindimas, ou simplesmente petisco de domingo — sempre ligado à convivialidade. O Presunto Alentejano O Presunto Alentejano […]
- [Receita de Bolotas Assadas à Alentejana](https://receitasdoalentejo.pt/receita-de-bolotas-assadas-a-alentejana/): No Alentejo antigo, as bolotas eram muito mais do que alimento de porcos — eram sustento do povo em tempos de escassez.Da árvore sagrada, a azinheira, vinha este fruto que, depois de seco e tratado, alimentava famílias inteiras. Comia-se assada nas brasas, como quem come castanhas, ou moída em farinha para fazer papas e pão.As crianças corriam ao monte na apanha, enchendo sacos de bolotas que depois secavam junto ao lume. Era um ritual de sobrevivência, mas também de união. Hoje, as bolotas voltam a ganhar espaço à mesa, valorizadas como alimento saudável, rico em fibras e com sabor doce […]
- [Sopas de almece com mel](https://receitasdoalentejo.pt/sopas-de-almece-com-mel/): No Alentejo de antigamente, quando os recursos eram poucos mas a imaginação era muita, as mulheres da aldeia aproveitavam tudo o que a terra e os animais davam. O almece (ou requeijão fresco) era feito com o soro que sobrava da produção do queijo. Para não se desperdiçar, transformava-se numa refeição simples e nutritiva: sopas de pão com almece e mel.Era pequeno-almoço de lavradores, merenda de crianças e até sobremesa em dias de festa. O pão caseiro, mergulhado no leite ou na água quente, ficava macio; por cima, punha-se o almece esfarelado e o mel dourado a escorrer. Um prato […]
- [Bacalhau com batata a murro](https://receitasdoalentejo.pt/bacalhau-com-batata-a-murro/): Bacalhau com batata a murro regado com muito azeite Alentejano O bacalhau com batata a murro é daquelas receitas que atravessam gerações. Antigamente, era prato de domingo, de festa e de família reunida.O bacalhau, depois de demolhado, era assado com azeite generoso, dentes de alho e, muitas vezes, um toque de salsa ou louro. Ao lado, as batatas eram “a murro” — isto é, cozidas com pele e depois ligeiramente esmagadas, para absorverem todo o azeite e os sucos do assado.Sabor simples, rústico e inesquecível. É o prato que cheira a Portugal inteiro. 🇵🇹 🍲 Receita Tradicional: Bacalhau com Batata […]
- [Receita Tradicional Alentejana: Paposecos com Ovo Estrelado](https://receitasdoalentejo.pt/receita-tradicional-alentejana-paposecos-com-ovo-estrelado/): E quem gostava de Paposeco com ovo frito? Antigamente era costume fazer muitas vezes para o lanche. Todos adoravam! No Alentejo antigo, não havia lanche mais feliz do que um papo-seco com ovo estrelado. Simples, barato e delicioso — um pedaço de infância que merece ser lembrado. Quem mais se recorda deste sabor?” As mães e avós, com mãos calejadas da horta e da lida da casa, fritavam um ovo estrelado em azeite grosso, deixando a gema viva como o sol do Alentejo. Depois, pousavam-no dentro do papo-seco, ainda morno. E assim, com tão pouco, nascia um festim. Os miúdos […]
- [Frango com Couves](https://receitasdoalentejo.pt/frango-com-couves/): Ingredientes: – 1 Frango com cerca de 1 Kg – 500 gr de Batatas – 1 Couve lombarda – 1 Cebola média – 2 Dentes de alho – 4 Colheres de sopa de azeite – 1/2 Lata de tomate picado (cerca de 150 gr) – 2 dl de Vinho branco – Sal, q.b – Pimenta branca q.b. (facultativo) – 1/2 Caldo de galinha – 1 Folha de louro – Salsa picada q.b. Limpe o frango, lave-o e corte em pedaços. Tempere com sal, vinho branco e pimenta, e deixe descansar pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, escorra os pedaços […]
- [Grãozada Alentejana](https://receitasdoalentejo.pt/graozada-alentejana/): 🛒 Ingredientes (4 a 5 pessoas): 🫘 500 g de grão-de-bico (demolhado de véspera) 🐖 400 g de chispe de porco 🐖 300 g de entrecosto 🐖 200 g de orelha de porco 🥩 150 g de entremeada 🌭 1 chouriço alentejano às rodelas 🥕 2 cenouras às rodelas 🧅 2 cebolas grandes picadas 🧄 4 dentes de alho picados 🌿 2 folhas de louro 🌿 Salsa ou coentros frescos q.b. 🧂 Sal e pimenta q.b. 🫒 Azeite q.b. 👩‍🍳 Preparação: 🫘 Comece por cozer o grão em água abundante com uma pitada de sal. Reserve. 🍲 Num tacho grande, […]
- [Griséus com Carne Guisada à Alentejana](https://receitasdoalentejo.pt/griseus-com-carne/): 🌾 Griséus com Carne Guisada à Alentejana No Alentejo, a mesa é feita de simplicidade e autenticidade. Um dos pratos que melhor reflete essa essência é o griséu com carne guisada. O griséu (ervilha-seca) transforma-se, depois de bem cozinhado, num caldo espesso e saboroso, que se une à carne de porco guisada lentamente, libertando aromas e sabores únicos. É uma daquelas receitas de conforto, feitas sem pressas, que pedem um copo de vinho branco da região e o pão alentejano a acompanhar. Cada colherada é um mergulho na tradição. 📋 Ingredientes 🌾 500 g de griséus (ervilhas secas) 🍖 600 […]
- [Argolas fritas Alentejanas](https://receitasdoalentejo.pt/argolas-fritas-alentejanas/): Argolas fritas Alentejanas (receita muito antiga e muito fácil de fazer) Ingredientes: 3 ovos inteiros 9 colheres de azeite 9 colheres de açúcar 9 colheres de sumo de laranja 500 g de farinha Preparação: Envolver muito todos os ingredientes. Fazer pequenas argolas e fritar em óleo quente. Polvilhar com açúcar e canela.
- [Sopas de Cação com Batata Cozida](https://receitasdoalentejo.pt/sopas-de-cacao-com-batata-cozida/): 🍲 Sopas de Cação com Batata Cozida As sopas de cação são um dos pratos mais icónicos do Alentejo, herança das cozinhas humildes onde o pão e o peixe se transformavam em iguarias memoráveis.O cação, peixe de carne firme e sabor marcante, ganha vida num caldo perfumado de alho, coentros e vinagre, que aquece a alma e a barriga. Nesta versão, acompanha-se com batata cozida, tornando o prato ainda mais reconfortante e perfeito para partilhar em família. Um verdadeiro abraço em forma de sopa, servido na taça de barro, como manda a tradição. 🛒 Ingredientes (4 pessoas) 🐟 800 g […]
- [Amêijoas à Alentejana com Frango (ou Peixe) ](https://receitasdoalentejo.pt/ameijoas-a-alentejana/): Amêijoas à Alentejana com Frango (ou Peixe)  Ingredientes: 500 g de peito ou sobrecoxa de frango em cubos (ou peixe firme como bacalhau fresco, tamboril ou pescada) 1 kg de amêijoas (purificadas e bem lavadas) 4 batatas grandes (cortadas em cubos e fritas até dourar) 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 1 folha de louro 1 colher (sopa) de colorau (pimentão doce) 1 colher (sopa) de polpa de tomate 150 ml caldo de legumes Azeite q.b. Sal e pimenta a gosto Coentros frescos picados Modo de Preparo: Fritar as batatas Corte as batatas em cubos e frite […]
- [O Toucinho do Alentejo – Ouro Branco das Tabernas](https://receitasdoalentejo.pt/o-toucinho-do-alentejo/): O Toucinho do Alentejo – Ouro Branco das Tabernas No coração do Alentejo, onde a vida corre devagar e os sabores se guardam como tesouros, encontramos uma das iguarias mais autênticas da região: o toucinho salgado e curado.À primeira vista pode parecer simples, mas cada fatia guarda em si a tradição de gerações. Era alimento de sustento para os homens do campo, que levavam no bornal o pão duro, o queijo e uma lasca de toucinho, capaz de lhes dar forças para enfrentar as longas jornadas na lavoura. Com o passar dos anos, deixou de ser apenas comida de trabalho […]
- [COELHO COM BATATAS RECHEADAS NO FORNO](https://receitasdoalentejo.pt/coelho-com-batatas-recheadas-no-forno/): COELHO COM BATATAS RECHEADAS NO FORNO   Arranjar o Coelho e partir em pedaços a gosto. Temperar com alho q.b., 2 folhas de louro, 2 cebolas em meias luas grossas, 1 gole de vinho branco e 1 gole de vinho tinto, sal, alecrim e montinhos de mostarda de Dijon. Deixe marinar algum tempo para ganhar gosto e ficar tudo bem envolvido. Entretanto, Lavar e descascar as batatas. Cortar em rodelas grossas e rechear com uma rodela de chourição e uma rodela de queijo a gosto. Fazer tipo espetada como a foto.   Colocar tudo num tabuleiro de barro e levar […]
- [CHOURIÇAS DE SANGUE E MEL](https://receitasdoalentejo.pt/chouricas-de-sangue-e-mel/): CHOURIÇAS DE SANGUE E MEL De todo o fumeiro que se faz da matança do porco, eu gosto de tudo….mas, as chouriças doces, são dos meus preferidos. Estas chouriças são feitas com o sangue do porco que no dia da matança é aproveitado num tacho, onde é muito bem batido e mexido para não coalhar…é-lhe adicionado açúcar, mel e amêndoas aos pedacinhos. Esta massa é depois metida nas respectivas tripas e atadas. Secam nas varas ao fumo, exactamente como o resto do fumeiro. Eu, gosto preferencialmente delas bem secas, como mostram as fotos seguintes.   Estas estão mesmo sequinhas como […]
- [PRESUNTO COM FEIJÃO VERDE](https://receitasdoalentejo.pt/presunto-com-feijao-verde-2/): Presunto em água de um dia para o outro para sair bem o sal. Tirar o presunto da água, lavá-lo muito bem e levar ao lume deixando ferver até estar bem cozido, ou seja, quando a carne começou a deslocar do osso. Retirar para uma travessa e reservar. Na água de cozedura deste, cozer o feijão verde arranjado e cortado com as mãos aos pedaços… depois de bem cozido retirar, juntar o presunto e acompanhar com pão caseiro(cozido em forno de lenha) e um copo de tinto maduro…. Não esquecer de regar com um bom fio do maravilhoso azeite português…. […]
- [PEIXE VERMELHO no forno com GENGIBRE](https://receitasdoalentejo.pt/peixe-vermelho-no-forno-com-gengibre/): PEIXE VERMELHO no forno com GENGIBRE …é um prato que não fica muito dispendioso e que resultou muito bem a nível de paladar. Ingredientes: Peixes vermelhos pequenos sem cabeça e limpos de escamas 1 pimento vermelho ou verde 1 alho francês pequeno 2 tomates pequenos 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 malagueta seca 1 pedaço de gengibre fresco ralado 1 cebola Batatas 100ml de vinho branco 1 folha de louro 2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b. Salsa picada Preparação: 1) Corte a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas finas. […]
- [AZEITE AROMATIZADO](https://receitasdoalentejo.pt/azeite-aromatizado/): AZEITE AROMATIZADO Gosto e utilizo sempre azeite na cozinha. Como tal, tinha 2 garrafinhas de sumo de fruta que iam para o lixo e pensei em utilizá-las na preparação de azeite aromatizado. Claro que depois de feitas e cobiçadas por 2 amigas, seguiram directamente para as cozinhas delas…     Em duas meti 2 folhas de louro, 2 dentes de alho picado, 2 dentes alho inteiros,tiras de pimento vermelho, tiras de pimento verde, uma galha de alecrim, salsa e hortelã.     No frasco mais pequeno e mais para tempero de carne, meti uma haste de alecrim, alho inteiro uma […]
- [Receita de Achigas com Molho de Poejo](https://receitasdoalentejo.pt/receita-de-achigas-com-molho-de-poejo/): No coração do Alentejo, quando o sol ainda se espelhava nas águas calmas das ribeiras, havia sempre quem partisse cedo com a cana ou a tarrafa atrás das achigas. O meu pai era desses homens de mãos calejadas e alma simples, que transformava em festa cada peixe que o rio lhe dava. Na volta a casa, já com o cesto bem composto, vinha o cheiro da lenha a arder e a panela pronta para receber as achigas. O segredo estava no molho — um molho de poejo, fresco e intenso, que só ele sabia temperar. Era um prato que não […]
- [Receita de Bolo de Café da D. Maria](https://receitasdoalentejo.pt/receita-de-bolo-de-cafe-da-d-maria/): No Alentejo, cada tarde tem o seu encanto. Depois de uma manhã passada no campo, a cuidar da horta ou a dar de comer aos animais, chegava a hora de descansar um pouco, sentada à sombra de uma oliveira ou à mesa da cozinha. A D. Maria, com o seu avental florido e sorriso sereno, tinha sempre um truque para adoçar a vida: o seu bolo de café. O aroma espalhava-se pela casa, misturando-se com o cheiro a café acabado de coar. Os vizinhos, ao passarem, já sabiam que dali vinha calor humano e uma fatia generosa de bolo, acompanhada […]
- [Receita Tradicional de Pão Alentejano em Forno de Lenha](https://receitasdoalentejo.pt/receita-tradicional-de-pao-alentejano/): No coração do Alentejo, onde o campo se estende até perder de vista e o tempo corre devagar, o pão é mais do que alimento — é vida, memória e partilha. As madrugadas começavam cedo, com as mulheres da aldeia a amassar a massa em alguidares de barro, de mãos firmes e coração cheio. A lenha crepitava nos fornos brancos, aquecendo o ar com o cheiro da terra e da tradição. Era no forno a lenha que nascia o pão alentejano, de côdea grossa e estaladiça, miolo fofo e sabor único. Servia para acompanhar as migas, o ensopado, ou apenas […]
- [Receita Tradicional de Coelho à Caçador](https://receitasdoalentejo.pt/receita-tradicional-de-coelho-a-cacador/): No coração do Alentejo, entre planícies douradas e sobreiros que dançam ao vento, nasceu uma das mais emblemáticas receitas de caça: o Coelho à Caçador. Conta-se que os caçadores, depois de um longo dia pelo campo, regressavam à taberna da aldeia com o coelho apanhado na jornada. Numa panela de ferro, juntavam azeite, vinho tinto, alho, cebola e ervas aromáticas, deixando a carne estufar lentamente até ficar tenra e perfumada. Era o prato que unia famílias e vizinhos à mesa, sempre acompanhado de bom pão alentejano para mergulhar no molho rico e encorpado.Hoje, o Coelho à Caçador continua a ser […]
- [Sopinhas de Tomate, com Bacalhau e Ovos escalfados](https://receitasdoalentejo.pt/sopinhas-de-tomate/): Sopinhas de Tomate, com Bacalhau e Ovos escalfados, acompanhadas de Figos e Uvas frescas. Souberam-me tão bem, nem vos digo SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS R E C E I T A S D E S O P A S | Sopas de Pão Ingredientes 1dl de Azeite 1 folha de Louro 1 Cebola grande 3 dentes de Alho 4 Tomates grandes maduros 1/4 Pimento verde 1/4 Pimento encarnado 1 colher (sopa) de Orégãos Sal e Pimenta q.b. Água a ferver q.b. Bacalhau (usei 2 Rabos e 1 Posta) 4 Ovos 1 colher (sopa) de Vinagre Pão […]
- [BOLA DE AZEITONAS E PIMENTOS](https://receitasdoalentejo.pt/bola-de-azeitonas-e-pimentos/): BOLA DE AZEITONAS E PIMENTOS 1,5 chávena de chá de farinha com fermento1 chávena de chá de leite1 chávena de chá de azeitonas descaroçadas1 chávena de chá de pdaços de pimentos (verde e vermelho)0,5 chávena de chá de azeite2 ovos1 colher de chá de fermento Royal Numa tijela com dimensões adequadas, misture a farinha, o fermento, o leite, o azeite e os ovos.Corte os pimentos em pedaços, de tamanho a gosto, e escalde-os em água a ferver durante 2 a 3 minutos.Bata bem e junte as azeitonas e os pimentos. Forre a assadeira com papel vegetal, verta aí o preparado […]
- [Língua Estufada – Um Clássico tradicional!](https://receitasdoalentejo.pt/lingua-estufada/): Macia, suculenta e envolta num molho apurado… uma receita de outros tempos que continua a conquistar mesas. A língua estufada é um prato que atravessa gerações e mantém um lugar especial na gastronomia portuguesa. Preparada lentamente, ganha uma textura macia e um sabor profundo, graças ao refogado apurado, ao vinho e aos temperos que se fundem ao longo da cozedura.Servida com arroz branco, puré de batata ou legumes salteados, é uma receita de conforto, perfeita para almoços de família onde a tradição manda e o molho é rei. Receita Tradicional de Língua Estufada Ingredientes: 👅 1 língua de vaca (ou […]
- [Abóbora Manteiga recheada com Bacalhau](https://receitasdoalentejo.pt/abobora-manteiga/): Ingredientes: 1 abóbora manteiga 1 dente de alho Cebola Coentros Azeite Leite de coco Bacalhau desfiado e demolhado Camarão cozido descascado Polpa da abóbora Sal Queijo da Ilha para polvilhar   Preparação: Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 min. (Pode embrulhar em papel de alumínio de preferir a abóbora mais clarinha) Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve. Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no […]
- [O melhor petisquinho do mundo: os torresmos](https://receitasdoalentejo.pt/o-melhor-petisquinho-do-mundo-os-torresmos/): Era ali, entre as planuras douradas do Alentejo, que a matança do porquinho era mais do que um costume — era um ritual. Um dia sagrado, cheio de gente, de vozes, de frio matinal e panelões ao lume. Havia trabalho, sim… mas também havia recompensa. Depois de todo o rebuliço, quando o fumo já se tinha assentado e as mãos sabiam a banha, vinha o melhor petisquinho do mundo: os torresmos! Feitos com calma, no tacho de ferro, a chiar lentamente na banha quente, ganhavam aquela cor douradinha e um cheiro que fazia parar até o relógio da igreja. Sentava-se […]
- [Pão com chouriço frito - Um pedaço do céu com sabor a terra](https://receitasdoalentejo.pt/pao-com-chourico-frito/): Num tempo que já se perdeu nas curvas do campo, quando os dias se mediam pelo canto do galo e pelo calor do sol nas costas, vivia-se devagarinho no coração do Alentejo. As casas eram caiadas de branco, com risquinhas azuis ou amarelas, e os velhos bancos de madeira à porta esperavam sempre uma conversa mansa ao fim da tarde. Naquela altura, não havia pressas — nem precisavam. A vida fazia-se de gestos simples, como o estalar do lume na lareira ou o cheiro do pão quente a sair do forno da ti’Maria. E era nesse forno que, de vez […]
- [Lagartos Grelhados com Migas de Espargos – O Sabor do Alentejo na Brasa](https://receitasdoalentejo.pt/lagartos-grelhados-com-migas-de-espargos/): O Tesouro Alentejano que Cheira a Brasa e Campo Verde Na gastronomia alentejana, a simplicidade é rainha. Os lagartos grelhados – aquele corte suculento do lombo do porco ibérico – são uma autêntica perdição quando preparados na brasa, soltando aromas que abrem o apetite de longe.E porque uma boa carne pede um bom acompanhamento, as migas de espargos completam o prato com sabor a campo, textura cremosa e um toque rústico que nos transporta para a planície alentejana, onde a comida é feita com alma e tradição. Receita Tradicional de Lagartos Grelhados com Migas de Espargos Ingredientes para os Lagartos: […]
- [Borreguinho com Ervilhas – Um Clássico do Sabor Alentejano](https://receitasdoalentejo.pt/borreguinho-com-ervilhas/): Um prato de domingo, cheio de aromas campestres e o aconchego das receitas de antigamente. Na mesa portuguesa, poucos pratos carregam tanta história e sabor como o borrego cozinhado lentamente com ervilhas frescas. Este prato, típico do Alentejo, combina a suculência da carne de borrego com o toque adocicado das ervilhas, envolvidas num molho rico, aromático e perfumado com hortelã fresca.É um verdadeiro convite a reunir a família, servir pão alentejano à mesa e saborear cada colher deste clássico intemporal. Receita Tradicional de Borreguinho com Ervilhas Ingredientes: 🥩 1 kg de borrego cortado em pedaços médios 🧅 1 cebola grande […]
- [Biscoitos caseiros no forno de lenha](https://receitasdoalentejo.pt/biscoitos-caseiros-no-forno-de-lenha/): Posso garantir estes bolos são uma delicia , um belo acompanhamento para um chá ou um café . feitos em forno de lenha ficam com um sabor especial Receita : 12 ovos 1kl de farinha de trigo com fermento 750 gr, de açúcar amarelo , 1 colher de sopa de pó royal , 1 calíce de aguardente 1 copo de azeite 100gr. de passas ou de frutos secos Batem-se os ovos com o açúcar , juntam-se todos os ingredientes e por ultimo envolve-se a farinha . Deixa-se levedar por uma hora , vão a cozer ao forno de lenha em […]
- [Tarte de corgete para os dias quentes](https://receitasdoalentejo.pt/tarte-de-corgete-para-os-dias-quentes/): Tarte de corgete para os dias quentes Adoro este tipo de refeição para os dias quentes e acompanhada de uma bela salada . A receita vai ser mais ou menos a olho , mas não tem nada que se lhe diga pois é muito simples . Receita : Fase-se um refogado com cebola e alhos picados , quando estiver macio adiciona-se um pouco de polpa de tomate , 100 gr de bacon partido aos pedeçinhos e uma corgete partida as quinas e coze mais um pouco sempre em lume brando , adicionão-se espinafres q.b e envolve-se tudo . No final […]
- [Sandes de presunto Alentejanas](https://receitasdoalentejo.pt/sandes-de-presunto-alentejanas/): Aqui deixo uma deliciosa sugestão para aqueles dias em que não há tempo ou disposição para cozinhar .. 1- Torram-se as fatias do pão 2-Regam-se com azeite generosamente 3- Dispõe-se em cima do pão fatias de presunto , rodelas de tomate e oregãos , quem gostar pode usar queijo fresco .    
- [Tigelada de leite condensado](https://receitasdoalentejo.pt/tigelada-de-leite-condensado/):     Ingredientes : 1 lata de leite condensado 2 latas de leite normal 4 0vos caramelo liquido ( usei de compra ) Mexer muito bem todos os ingredientes e deitar numa púcara de barro caramelizada ,vai ao forno durante 20 minutos ou até ficar tostadinha. .Obrigada a todos pela visita e espero que gostem  . https://cozinhacomgraca.blogspot.com/
- [AÇORDA DE BACALHAU E GRELOS](https://receitasdoalentejo.pt/acorda-de-bacalhau-e-grelos/): Uma sugestão…AÇORDA DE BACALHAU E GRELOSINGREDIENTES:• 250 g de bacalhau desfiado;• 180 g de pão rústico;• 1 mão cheia de grelos;• 1 cebola pequena;• 5 dentes de alho;• 1 folha de louro;• Azeite q.b.;• Sal q.b..PREPARAÇÃO:Coza o bacalhau em água fervente. Reserve a água e o bacalhau em separado.Coza os grelos e escorra. Fatie o pão e demolhe-o em água, usando parte da água de cozedura do bacalhau.Num tacho, faça um refogado com azeite abundante, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe a cebola amolecer e alourar, mas sem queimar. Junte-lhe o bacalhau e envolva. Acrescente mais […]
- [Sericaia em 40 minutos](https://receitasdoalentejo.pt/sericaia-em-40-minutos/): Ingredientes:   200 gr. açúcar 70 gr. farinha trigo sem fermento 6 gemas 6 claras 500 ml leite 1 pau canela 2 cascas de limão Sal q.b. Canela em pó Preparação:   Num tacho colocar o leite, o pau de canela e as cascas de limão. Levar para ferver. Depois de ferver reservar até ficar morno, e reservar.   Com a batedeira bater o açúcar com as gemas bem batidas, juntar a farinha e envolver com a batedeira no mínimo.   Juntar o leite morno à gemada, mexendo sempre com um batedor até ficar tudo misturado.   Levar novamente ao […]
- [Caspachinho à Alentejana com Peixe Frito — Um Banquete Fresquinho!](https://receitasdoalentejo.pt/caspachinho-a-alentejana/): 🌿 Do pão duro nasce o milagre: um prato de verão que refresca a alma e enche o coração. 🍅 Receita Tradicional: O Caspachinho à Alentejana é mais do que um prato – é uma brisa fresca em forma de comida. Nas mesas do interior alentejano, onde o calor aperta e a sombra é ouro, este prato surge como um cântico de frescura e simplicidade. 🧺 Ingredientes: 4 tomates bem maduros 1 pepino pequeno 1 cebola média 3 dentes de alho 200g de pão alentejano duro (do dia anterior) 1 pimento verde (opcional) Azeite extra virgem q.b. Vinagre de vinho […]
- [Lombinho de porco com alho](https://receitasdoalentejo.pt/lombinho-de-porco-com-alho/): Lombinho de porco com alho Ingredientes • 1 lombinho de porco cortado em Medalhões • 8 dentes de alho inteiros e com pele • 100 ml de vinho branco • 100 ml de caldo de carne • salsa fresca picada • Sal e pimenta a gosto • Azeite Preparação: Numa frigideira com azeite colocar os alhos inteiros e deixar cozinhar uns 5 minutos, retirar os alho e reservar, Colocar os medalhões de lombinho (previamente temperados com sal) e selar de ambos os lados. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool (cerca de 1 minuto), Colocar novamente os alhos […]
- [Areias só com 3 ingredientes](https://receitasdoalentejo.pt/areias-so-com-3-ingredientes/): Ingredientes: 300 g de farinha 200 g de manteiga 100 g de açúcar   Preparação:   Misturar todos os ingredientes (a manteiga convém estar á temperatura ambiente e cortada em cubos pequeninos) até a massa formar uma bola que despegue do recipiente. Fazer bolinhas pequeninas e com um garfo calcam-se ligeiramente. Levar a forno médio 10 a 15 minutos. Depois de tirar do forno e ainda quentes passar por açúcar e canela (esta parte é só para os mais gulosos!). Fonte:receitasladecasa.blogspot.com
- [Bolinhos Alentejanos](https://receitasdoalentejo.pt/bolinhos-alentejanos/): Ingredientes: 4 ovos +1 gema para pincelar 125 ml de azeite 300gr de açúcar amarelo 2 colheres de chá de canela 2 colheres de chá de ervas doces Raspa de um limão médio 700gr de farinha com fermento   Preparação: Num tacho ao lume deitar o açúcar e o azeite, mexer até o açúcar derreter. Ferver um minuto. Deixar arrefecer um pouco. Misturar a farinha, ovos, canela, erva doce e as raspas de limão, e no meio colocar o preparado anterior. Mexer tudo de modo a obter uma massa homogénea e moldável. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Moldar pequenas […]
- [Folhado misto – É fácil e rápido de fazer](https://receitasdoalentejo.pt/folhado-misto/): Folhado misto – É fácil e rápido de fazer!😋😋😋 Todos nós gostamos de um bom folhado misto, não é verdade? Então porque não experimenta fazer o seu? É muito fácil e rápido de se fazer!   Ingredientes: 🆚1 massa folhada 🆚200g de fiambre 🆚250g de queijo 🆚1 ovo   Preparação: Desenrolar a massa folhada e cobri-la com o fiambre e o queijo. Enrolar e fechar bem. Pincelar com o ovo batido. Levar ao forno até ficar dourado e estaladiço.
- [Migas Carne de Porco que são uma delícia](https://receitasdoalentejo.pt/migas-carne-de-porco/): Migas Carne de Porco que são uma delícia Migas com carne de porco fazem uma refeição diferente e deliciosa. Estavam muito boas estas… E sempre foi uma comida diferente! Ingredientes: 800g de carne de porco (pá e entremeada) 50g de toucinho 3clh sopa de massa de pimentão 6 dentes de alho 50g de margarina sal 1 pão alentejano água coentros picados Preparação: Corte a carne em pedaços pequenos e o toucinho em fatias. Tempere com a massa de pimentão e os alhos picados e deixe assim de um dia para o outro. Frite a carne na margarina até ficar bem […]
- [Aprenda a fazer este Doce Alentejano](https://receitasdoalentejo.pt/aprenda-a-fazer-este-doce-alentejano/): Aprenda a fazer este Doce Alentejano que fica uma maravilha e é muito fácil de fazer Ingredientes: 500 g pão miolo 1 kg açúcar 8 ovos gemas 1 vagem de baunilha 2 dl leite 1 dl água canela em pó Preparação: Leve o leite ao lume juntamente com a baunilha e deixe levantar fervura. Desfaça bem o pão em bocadinhos pequenos. Acrescente o miolo de pão ao leite e deixe amolecer. Num tacho, junte o açúcar com água até formar um ponto de estrada. A este preparado junte o pão, muito bem escorrido e, mexendo sempre, deixe levantar fervura. Retire […]
- [Beldroegas com Feijão como só a Avó sabia fazer](https://receitasdoalentejo.pt/beldroegas-com-feijao-como-so-a-avo-sabia-fazer/): A Sopa que Faz Voltar à Infância: Beldroegas com Feijão como Só a Avó Sabe! Um prato de colher carregado de alma alentejana, com pão no fundo e cheirinho a tradição. 🥣 Receita de Sopa de Beldroegas com Feijão e Batata Uma receita alentejana, rústica, reconfortante e cheia de sabor da terra. Ingredientes: 1 molho generoso de beldroegas (bem lavadinhas) 2 dentes de alho picadinhos 1 cebola média picada 3 batatas médias cortadas em cubinhos 300g de feijão encarnado ou catarino cozido 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau Azeite q.b. Sal q.b. Água q.b. Fatias de […]
- [Empadão de Carne (com um toque de cenoura)](https://receitasdoalentejo.pt/empadao-de-carne/): Empadão de Carne (com um toque de cenoura) Ingredientes (2-3 pessoas): Para a carne: 350g de carne de vaca picada 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 50mL de vinho do Porto 2 chávenas de água 1 raminho de alecrim 1 folha de louro 1/3 de cenoura ralada finamente 1 colher de chá de pimentão doce 1 pitada de flocos de malagueta seca azeite q.b. sal e pimenta preta q.b. Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o raminho de alecrim. Deixe […]
- [Feijanito de Orelha – Uma Festa Alentejana](https://receitasdoalentejo.pt/feijanito-de-orelha-uma-festa-alentejana/): Uma receita alentejana rica, reconfortante e cheia de sabor, onde o feijão e a carne de porco dançam juntos num caldo de saudade. 🐖 Receita Tradicional de Feijanito com Orelha e Carne de Porco Alentejano Ingredientes para 4 pessoas: 500 g de feijão manteiga demolhado (ou já cozido) 1 orelha de porco 300 g de entrecosto ou carne de porco aos pedaços 1 chouriço de carne às rodelas 1 cebola grande picada 3 dentes de alho 2 cenouras às rodelas 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau Azeite q.b. Sal e pimenta preta q.b. Coentros ou salsa […]
- [Morcela Assada com Grelos](https://receitasdoalentejo.pt/morcela-assada-com-grelos/): Morcela Assada com Grelos Para os que ainda não tiveram a oportunidade e o prazer de degustar uma morcela ou não conhece este enchido tradicional português, aqui vai uma receita deliciosa. Ingredientes da receita: 1 Morcela tradicional 1 Molho de grelos 3 Dentes de alho ralados 1 Colher de sopa de vinagre branco 3 Colheres de sopa de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Banha de porco Preparação da receita: Antes de levar a morcela ao forno, fure-a de ambos os lados. Unte um prato de barro com a banha de porco e coloque a morcela para ir ao […]
- [Torta de Cenoura Tradicional](https://receitasdoalentejo.pt/torta-de-cenoura-tradicional/): Torta de Cenoura Tradicional Ingredientes da receita: 500 gr de cenoura 4 ovos 450 gr de açúcar 4 colheres de sopa de farinha Açúcar e canela para polvilhar Preparação da receita: Descascar as cenouras e cozer numa panela com água. Após cozidas, reduz-se a puré no passe-vite. Bate-se as 4 gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado e junta-se o puré da cenoura. Bate-se as claras em castelo que são envolvidas delicadamente ao preparado anterior e por fim, junta-se a farinha. Unta-se com margarina um tabuleiro de tortas, forra-se com papel vegetal e volta-se a untar com margarina […]
- [Pézinhos de Coentrada – O Petisco preferido dos Alentejanos](https://receitasdoalentejo.pt/pezinhos-de-coentrada/): Pézinhos de Coentrada  Receita alentejana autêntica, cheia de sabor e perfeita para abrir o apetite Os Pézinhos de Coentrada são daqueles petiscos que carregam gerações de tradição e sabem a tascas antigas, onde se molha o pão no molho verde e se brinda com um copo de vinho. Tenros, aromáticos e inconfundíveis, fazem parte da alma gastronómica do Alentejo. Ingredientes (4 pessoas) 4 pés de porco partidos ao meio 1 molho generoso de coentros frescos picados 1 cebola grande picada 4 dentes de alho laminados 2 folhas de louro 100 ml de vinagre de vinho Sal e pimenta preta q.b. […]
- [Coelho Bravo à Lavrador – Sabor que Faz História!](https://receitasdoalentejo.pt/coelho-bravo-a-lavrador/): Um petisco de caça alentejano, aromático e rústico, perfeito para quem aprecia tradições à mesa O Coelho Bravo à Lavrador é daqueles pratos que sabem a campo e a lareira acesa. A carne suculenta cozinha lentamente no tacho, libertando sabores fortes e irresistíveis, que fazem jus ao Alentejo profundo. Ingredientes (4 pessoas) 1 coelho bravo cortado em pedaços 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho laminados 2 folhas de louro 1 raminho de tomilho ou alecrim 1 copo de vinho tinto 1 cálice de aguardente (opcional) 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha Sal […]
- [Sopa de coentros…à moda do Alentejo](https://receitasdoalentejo.pt/sopa-de-coentrosa-moda-do-alentejo/): Porções: 4 pessoas Ingredientes: 4 postas de bacalhau, 1/2 cabeça de alhos, 1,5 l de água, 1 dl de bom azeite, 1 molho de coentros picados, sal, 4 ovos (1 por pessoa), pão alentejano q.b. Pique os alhos e juntamente com os coentros esmague-os num almofariz. Deite esta massa na tigela onde vai servir a sopa e junte o azeite. Entretanto ponha a água ao lume num tacho e tempere de sal. Assim que ferver deite o bacalhau dessalgado e deixe cozer. Corte o pão alentejano (o pão tipo Mafra, também é muito bom) em pequenas fatias, nem muito finas […]
- [Folhados Alentejanos](https://receitasdoalentejo.pt/folhados-alentejanos/): Ingredientes 1 Kg de farinha 25 gr de fermento de padeiro 500 gr de banha 6 ovos 250 gr de açúcar + q.b. p/ polvilhar 0,5 dl de aguardente Confeção: doce de chila q.b.Junta-se à farinha o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar). Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e, à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente. Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível e […]
- [NACO DE LOMBO DE PORCO ALENTEJANO, ASSADO NO FORNO](https://receitasdoalentejo.pt/naco-de-lombo-de-porco-alentejano-assado-no-forno/):   Restaurante Alentejano “O Cansêras” ” NACO DE LOMBO DE PORCO ALENTEJANO, ASSADO NO FORNO ” 2kg de lombo de porco Alentejano 1 limão ( só sumo ) 4 dentes de alho 1 copo de vinho branco Alentejano 1 colher de sopa de colorau 3 colheres de sopa de pingue sal q.b. rosmaninho q.b. 3 batatas Esfrega-se bem a carne com o alho esmagado, juntamente com o sal e o colorau. Coloca-se numa assadeira, deita-se-lhe o vinho e o sumo de limão,barra-se bem com o pingue e deixa-se assim de um dia para o outro. Depois, leva-se a assar no […]
- [O Cozido de Grão à Alentejana](https://receitasdoalentejo.pt/o-cozido-de-grao-a-alentejana/): O Cozido de Grão à Alentejana que Vai Aquecer a Tua Alma! Receita tradicional, rica e reconfortante – um verdadeiro abraço no prato, como só o Alentejo sabe fazer Este cozido, cheio de legumes, carnes e o grão macio, é daqueles pratos que juntam a família à volta da mesa e enchem o coração de memórias boas. Perfeito para domingos sem pressa, e ainda melhor no dia seguinte, bem apurado. Ingredientes (6 pessoas) 500 g de grão-de-bico demolhado de véspera 400 g de carne de vaca para cozer (acém, pá) 300 g de entrecosto de porco 200 g de toucinho […]
- [Queixadas de Porco](https://receitasdoalentejo.pt/queixadas-de-porco/): As Queixadas de Porco Que Fazem Qualquer Tacho Virar Estrela! Receita alentejana suculenta, cheia de sabor e perfeita para acompanhar com batatas fritas douradas Se há prato que conquista pela simplicidade e riqueza do tempero, é este. As queixadas de porco são cozinhadas lentamente, libertando todo o seu sabor até ficarem tão tenras que se desfazem na boca. Uma homenagem à cozinha de tacho, ao convívio e aos almoços de Domingo.   Ingredientes (4 pessoas) 1,2 kg de queixadas de porco 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 pimento vermelho cortado […]


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