Receita Tradicional de Coelho à Caçador

No coração do Alentejo, entre planícies douradas e sobreiros que dançam ao vento, nasceu uma das mais emblemáticas receitas de caça: o Coelho à Caçador.

Conta-se que os caçadores, depois de um longo dia pelo campo, regressavam à taberna da aldeia com o coelho apanhado na jornada. Numa panela de ferro, juntavam azeite, vinho tinto, alho, cebola e ervas aromáticas, deixando a carne estufar lentamente até ficar tenra e perfumada.

Era o prato que unia famílias e vizinhos à mesa, sempre acompanhado de bom pão alentejano para mergulhar no molho rico e encorpado.
Hoje, o Coelho à Caçador continua a ser símbolo de tradição, amizade e dos sabores genuínos da terra.

🥘 Receita Tradicional de Coelho à Caçador

Ingredientes (4 pessoas):

• 🐇 1 coelho partido em pedaços

• 🧄 4 dentes de alho picados

• 🧅 2 cebolas médias picadas

• 🫒 80 ml de azeite

• 🍷 300 ml de vinho tinto

• 🥕 2 cenouras às rodelas

• 🍅 2 tomates maduros picados (ou 150 g polpa de tomate)

• 🍃 2 folhas de louro

• 🌿 1 ramo de salsa

• 🧂 Sal e pimenta q.b.

• 🌶️ 1 malagueta (opcional)

• 💧 200 ml de caldo de carne ou água quente

Preparação:

1️⃣ Tempere o coelho com sal, pimenta e alho. Deixe marinar uns minutos.
2️⃣ Num tacho, aqueça o azeite e aloure os pedaços de coelho. Retire e reserve.
3️⃣ No mesmo tacho, refogue a cebola, a cenoura e o tomate até apurar.
4️⃣ Junte novamente o coelho, adicione o louro, a salsa e regue com o vinho tinto.
5️⃣ Deixe levantar fervura, junte o caldo quente, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar tenra.
6️⃣ Sirva com fatias de pão alentejano torrado ou batatas cozidas.