Espargos com Ovos e Linguiça Assada

✨ Espargos com Ovos, Linguiça Assada e Vinho Tinto Alentejano ✨
Um petisco simples que sabe a campo e primavera

No Alentejo, quando chegam os primeiros dias quentes do ano, há um ritual antigo: ir ao campo apanhar espargos bravos. Crescem espontaneamente entre pedras, oliveiras e muros velhos. Durante gerações, foram ingrediente essencial da cozinha rural.

Os espargos salteados com alho e azeite, ligados com ovos caseiros, criam um prato humilde mas cheio de sabor. Quando acompanhados por linguiça assada, azeitonas e um copo de vinho tinto, transformam-se num verdadeiro momento de convívio alentejano.

É comida de tacho simples, feita com ingredientes da terra e com muito sabor.

🛒 Ingredientes (3–4 pessoas)

🌿 2 molhos de espargos bravos ou espargos verdes
🥚 4 ovos
🧄 3 dentes de alho
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🌭 2 linguiças ou chouriços para assar
🫒 1 taça de azeitonas temperadas
🧂 sal q.b.
🌶️ pimenta q.b.
🍷 vinho tinto alentejano para acompanhar

👩‍🍳 Preparação
🔥 1. Preparar os espargos

1️⃣ Lava bem os espargos.
2️⃣ Corta em pedaços pequenos, retirando partes mais duras.

🧄 2. Saltear

1️⃣ Numa frigideira aquece o azeite.
2️⃣ Junta o alho picado.
3️⃣ Adiciona os espargos e salteia durante 5 a 7 minutos.

Devem ficar macios mas ainda verdes.

🥚 3. Juntar os ovos

1️⃣ Bate ligeiramente os ovos.
2️⃣ Junta à frigideira e mexe lentamente.
3️⃣ Deixa cozinhar até ficarem cremosos e ligados aos espargos.

🌭 4. Assar a linguiça

1️⃣ Assa a linguiça na grelha ou numa frigideira.
2️⃣ Corta em pedaços e reserva.

🍽️ Como servir

Num prato coloca:

🌿 espargos com ovos
🌭 linguiça assada
🫒 azeitonas temperadas

Acompanha com:
🍞 pão alentejano
🍷 vinho tinto da região

🔥 Dica tradicional alentejana:
Este prato fica ainda melhor quando os espargos são apanhados frescos no campo no próprio dia.

💬 Agora conta:
👉 Já provaste espargos bravos apanhados no campo?

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🌿 Marca aquele amigo que nunca perde a época dos espargos.

Foto meramente ilustrativa de Maria Antonia Machado