Azevias tradicionais alentejanas

(ficam mesmo maravilhosas e deliciosas)

Não há nada melhor que umas deliciosas azevias tradicionais do Alentejo para nos deliciarmos nesta época. Ficam maravilhosas.

Ingredientes:

Recheio:

• 800 gr de grão cozido, escorrido e sem pele
• 250 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de canela
• Casca de limão
• 1 gema de ovo

Massa:

• 1 kg de farinha sem fermento
• 200 gr de margarina derretida
• Agua morna
• 1 cálice de aguardente
• ½ colher de café de sal

Preparação:

Recheio:

Começa por preparar o recheio, pois deve estar frio quando o colocares na massa.

Num panela coloca o açúcar com a casca de limão, umas gotas de limão e uma colher de sopa água. Deixa o açúcar dissolver.

Junta o grão já triturado, a manteiga e a canela. Mistura tudo até formar um creme bem consistente.

Retifica os temperos a teu gosto.

Por fim junta uma gema de ovo batida e mexe energicamente para não cozer.

Reserva e deixa arrefecer.

Massa:

Mistura todos os ingredientes e amassa até que a massa deixe de colar às mãos.

Reserva num recipiente colocado em cima de uma panela com água quente. Este sistema serve para não deixar arrefecer a massa, mas a água não deve ser demasiado quente nem deve estar a tocar na tigela que contem a massa para esta não cozer. Desta forma a massa é fácil de esticar com o rolo.

Prepara as azevias. Estende a massa até ficar fininha. Se tudo correu bem nem vais precisar de farinha para a estender. Estará perfeita e não agarrará no rolo nem na bancada. Estica a massa e coloca uma colher de chá de recheio, dobra de forma a que fique ar no interior da azevia, corta com um cortador apropriado. Prepara todas as azevias antes de fritar.

Frita em óleo quente, vai regulando a temperatura para não ficarem demasiado escuras. Não as deves virar no óleo, frita a parte de cima usando uma colher para regar com o óleo repetidamente.

Assim que as fritares passa por uma mistura de açúcar e canela. Coloca-as num tabuleiro forrado com papel absorvente. Não as sobreponhas, para não se amachucarem.

Fonte original com todos os direitos reservados: organizarefestejar.blogspot.com