Migas de Pão — Petisco Alentejano à Moda Antiga

🍞 Migas de Pão — Petisco Alentejano à Moda Antiga

Há pratos que não precisam de luxo — só de pão, azeite e saber antigo.
As migas de pão são o coração do Alentejo em forma de petisco: simples, intensas, reconfortantes… e perigosamente viciantes.

Crocantes por fora, macias por dentro, com aquele sabor a alho, azeite e casa cheia.

🧄 Ingredientes

🟡 400–500 g de pão alentejano duro
🟡 4 dentes de alho
🟡 100 ml de azeite (ou a gosto)
🟡 Água quente q.b.
🟡 Sal q.b.
🟡 Opcional: toucinho, entrecosto, linguiça ou torresmos

🍳 Preparação

1️⃣ Cortar o pão em pedaços pequenos ou migar grosseiramente.

2️⃣ Humedecer o pão com um pouco de água quente e sal, mexendo até ficar macio, mas não encharcado.

3️⃣ Num tacho largo ou frigideira, aquecer o azeite e alourar os alhos laminados (e a carne, se usares). Retirar e reservar.

4️⃣ Juntar o pão ao azeite e mexer sempre, esmagando e envolvendo, até formar uma massa ligada.

5️⃣ Continuar a mexer até as migas ficarem douradas por fora e cremosas por dentro.

6️⃣ Voltar a juntar o alho e as carnes, ajustar sal e servir quente.

🤫 O segredo das boas migas

👉 O pão deve ser do dia anterior
👉 Mexer com paciência — migas não gostam de pressa
👉 A crosta dourada faz toda a diferença
👉 O azeite deve ser generoso (como a mesa alentejana)

🍻 Como servir

✨ Como petisco
✨ A acompanhar carne frita
✨ Com peixe frito
✨ Ou sozinhas… porque brilham por mérito próprio

E claro — com um copo de vinho tinto e conversa demorada.

Foto de Susana Sousa