A Buxa é mais do que comida — é história, é sobrevivência, é invenção de quem tinha pouco e fazia muito.
É aquela merendinha que acompanhava os antigos agricultores, os ceifeiros, os pastores… e que ainda hoje nos faz fechar os olhos e voltar atrás no tempo.

A BUXA – A MERENDA DOS POBRES ✨

Diz-se no Alentejo que a Buxa nasceu da necessidade — quando as mesas eram curtas, mas o trabalho comprido.
Era a merenda dos pobres, dos homens do campo, dos que partiam de madrugada para a ceifa, para a eira, para a lavoura.

Na sacola levavam o essencial para aguentar o dia:
✨ pão duro,
✨ torresmos frios,
✨ pedaços de farinheira assada,
✨ toucinho,
✨ um naco de chouriço…

Tudo o que sobrava da matança e se podia comer frio, à mão, sem talheres, sem cerimónia, sem relógio.

A Buxa era comida com prazer e silêncio, sentados à sombra de um chaparro, com o suor na testa e o campo por companhia.
Não era refeição de luxo… era refeição de força, de quem dependia da terra e dela tirava sabor e vida.

Hoje, quando a fazemos, fazemos também homenagem:
À dureza antiga.
À simplicidade boa.
À mesa que sempre se partilhou — mesmo quando havia pouco.

✨ RECEITA DE BUXA – À MODA ANTIGA ✨

(Como mostra a tua imagem – torresmos, farinheira frita e pedacinhos de enchidos)

🍽️ Ingredientes (para 4 pessoas ou para encher a sacola de um ceifeiro)

🐖 Enchidos & Carnes

• 🐷 Farinheira – 1

• 🍖 Toucinho ou entrecosto entremeado – 200 g

• 🥓 Torresmos prontos ou pedaços de barriga para fritar – 200 g

• 🌶️ Chouriço de carne – 1 (opcional, mas tradicional)

🥖 Acompanhar

• 🥖 Pão alentejano duro (indispensável)

• 🍷 Um copinho de vinho tinto (para quem trabalha… e para quem recorda)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Preparar os torresmos

1. Corta a barriga ou toucinho em pedaços.

2. Frita lentamente até ficarem secos e estaladiços.

3. Reserva sobre papel absorvente.

2️⃣ Farinheira à moda antiga

1. Corta a farinheira em pedaços grossos (como na foto).

2. Frita em gordura quente, virando com cuidado para não rebentar.

3. Deixa ganhar cor e aquela textura meio crocante, meio macia.

3️⃣ Chouriço, se quiseres

1. Frita ou grelha ligeiramente só para soltar aroma e gordura.

4️⃣ Montar a Buxa

Numa tigela ou num prato rústico, junta tudo:
Torresmos, farinheira frita, pedacinhos de chouriço.
Serve com pão duro — o verdadeiro protagonista.

Foto de Maria Lourenço Militão