AÇORDA DE BACALHAU E GRELOS

Uma sugestão…

AÇORDA DE BACALHAU E GRELOS

INGREDIENTES:
• 250 g de bacalhau desfiado;
• 180 g de pão rústico;
• 1 mão cheia de grelos;
• 1 cebola pequena;
• 5 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• Azeite q.b.;
• Sal q.b..

PREPARAÇÃO:
Coza o bacalhau em água fervente. Reserve a água e o bacalhau em separado.
Coza os grelos e escorra.

Fatie o pão e demolhe-o em água, usando parte da água de cozedura do bacalhau.
Num tacho, faça um refogado com azeite abundante, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe a cebola amolecer e alourar, mas sem queimar.

Junte-lhe o bacalhau e envolva. Acrescente mais azeite, se necessário.
Acrescente os grelos e envolva-os, cuidadosamente, no bacalhau.

Esprema o pão e esmigalhe-o com as mãos juntando-o, bem como à água que largar, à mistura de bacalhau e grelos, rejeitando alguma côdea dura.

Deixe cozinhar a açorda, acrescentado, a pouco e pouco, água de cozedura do bacalhau, mexendo sempre com a colher-de-pau, envolvendo até obter a consistência desejada.

(Fonte: Iscas & Pataniscas.