🌿 Açorda de Beldroegas com Queijo de Cabra e Enchidos

Quando a terra fala, a gente escuta

No Alentejo, as beldroegas nascem sem pedir licença.
Crescem onde o mundo ainda é lento, onde o tempo se mede a sombra e pão.
E quando entram numa açorda, com queijo de cabra a derreter e enchidos a perfumar o caldo, o prato deixa de ser comida e passa a ser memória viva.

Isto come-se devagarinho.
Com o cotovelo em cima da mesa e a alma sossegada.

📜 Receita Tradicional

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

• 🌿 1 molho grande de beldroegas frescas

• 🥖 400 g de pão alentejano duro, às fatias

• 🧄 5 dentes de alho

• 🌿 1 molho generoso de coentros

• 🫒 120 ml de azeite virgem extra

• 🧀 150 g de queijo de cabra (em rodelas grossas)

• 🌭 1 chouriço

• 🥓 1 farinheira

• 🩸 1 morcela

• 🍳 4 ovos

• 🧂 Sal q.b.

• 💧 1 litro de água quente

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Coza os enchidos em água durante 10 minutos. Retire e reserve.
2️⃣ Na mesma água, junte as beldroegas e deixe ferver 2–3 minutos.
3️⃣ Num almofariz, pise os alhos, os coentros e o sal.
4️⃣ Junte o azeite e envolva bem.
5️⃣ Acrescente esta pasta aromática ao caldo das beldroegas.
6️⃣ Coloque o pão numa terrina de barro e verta o caldo por cima.
7️⃣ Distribua o queijo de cabra e os enchidos às rodelas.
8️⃣ Escalfe os ovos no caldo.
9️⃣ Sirva fumegante, com respeito e silêncio.