Açorda de Gambas à Moda do Alentejo: Uma Receita Tradicional Cheia de Sabor

Receita de Açorda de Gambas à Moda do Alentejo

Ingredientes:

• 500 g de gambas frescas
• 4 dentes de alho
• 300 g de pão alentejano duro
• 1 ramo de coentros frescos
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 malagueta pequena
• 1 litro de água
• 1 ovo (opcional)
• Sumo de 1 limão

Preparo:

1. Preparação das Gambas:
   • Descasque as gambas, reservando as cascas e cabeças. Ferva-as em água com sal e malagueta por 20 minutos, coe e reserve o caldo.
2. Preparação do Pão:
   • Corte o pão em pedaços e ensopado com o caldo de gambas.
3. Cozimento:
   • Refogue alho picado no azeite, adicione as gambas e depois o pão ensopado.
   • Cozinhe até obter uma textura cremosa. Se desejar, adicione um ovo batido.
4. Finalização:
   • Retire do lume, adicione coentros picados e sumo de limão.
   • Sirva imediatamente.

Dicas para uma Açorda Perfeita

• Escolha do Pão: Opte por pão alentejano duro, que absorve melhor o caldo.
• Caldo de Gambas: A qualidade do caldo é crucial para o sabor da açorda.
• Cuidado com as Gambas: Evite cozinhar demais para que não fiquem secas.