Açorda de Poejo à Moda do Alentejo

🌿 Introdução

A açorda de poejo é uma das joias mais aromáticas da gastronomia alentejana. Fruto da herança dos tempos antigos, quando as ervas do campo eram aproveitadas com mestria, esta açorda é leve, perfumada e profundamente reconfortante. O poejo, erva aromática de carácter intenso e fresco, transforma uma simples sopa numa verdadeira experiência sensorial.

Servida como entrada ou refeição ligeira, é um abraço quente da tradição, perfumado com histórias de infância e tardes lentas no campo.

🍲 Receita Tradicional de Açorda de Poejo

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 molho de poejo fresco
4 dentes de alho
4 fatias de pão alentejano duro (de véspera, se possível)
Azeite virgem extra q.b.
Sal q.b.
Água (cerca de 1 litro)
4 ovos (opcional, mas tradicional)

Modo de Preparação

Ferver o poejo: Levar ao lume uma panela com a água. Quando começar a ferver, juntar o poejo e deixar ferver por uns 2 a 3 minutos apenas, para libertar o aroma. Retirar o poejo e reservar a água.

Fazer o “piso”: Num almofariz (ou taça), esmagar os dentes de alho com sal e um fio de azeite até obter uma pasta aromática. Juntar as folhas de poejo fervidas e continuar a esmagar até formar uma pasta verde perfumada.
Preparar a açorda: Numa terrina ou tigela de barro, colocar as fatias de pão. Verter por cima a água quente da cozedura e deixar amolecer.
Temperar: Misturar bem o pão com a água, adicionando o “piso” de poejo e mexendo até o pão se desfazer e se formar uma açorda uniforme. Regar com mais azeite a gosto.
Adicionar os ovos (opcional): Se desejar, escalfar os ovos em água à parte e colocar um por cima de cada prato de açorda.

🫒 Sugestão

Acompanha maravilhosamente com azeitonas retalhadas, queijo seco alentejano ou umas tirinhas de presunto. Serve-se bem quente, ideal para as noites mais frescas.

💚 Curiosidade

O poejo, também conhecido como hortelã-brava, era usado não só na culinária mas também em infusões para aliviar o estômago. Na açorda, o seu aroma inconfundível eleva o prato a um nível quase poético. É um dos sabores que mais define a alma do Alentejo.

Bom proveito! Que esta açorda te leve a um passeio entre sobreiros e ribeiros, onde o silêncio é música e o poejo é rei.

Açorda de Poejo à Moda do Alentejo