Arrozinho de Coelho à Alentejana
✨ Arrozinho de Coelho à Alentejana ✨
Receita tradicional, rica em sabor e memória
O arrozinho de coelho à alentejana é daqueles pratos que pedem tempo, lume brando e respeito pela matéria-prima. Começa cru, passa pela marinada, ganha cor no tacho e termina num arroz malandrinho, cheio de molho e carácter.
É comida de domingo, de mesa cheia e pão a acompanhar — porque o molho não se desperdiça, honra-se 🍷🍞
📝 Receita Tradicional – Arrozinho de Coelho à Alentejana
👨🍳 Dose: 4 pessoas
🛒 Ingredientes
🟤 1 coelho partido em pedaços
🧄 5 dentes de alho picadinhos
🧅 2 cebolas médias picadas
🍅 1 tomate maduro picado (ou polpa q.b.)
🍷 200 ml de vinho branco
🌿 2 folhas de louro
🌿 1 raminho de tomilho ou orégãos
🌶️ 1 malagueta (opcional)
🫒 Azeite alentejano q.b.
🧂 Sal e pimenta preta q.b.
🍚 300 g de arroz carolino
💧 Água quente q.b.
🌿 Salsa ou coentros picados para finalizar
🔪 Preparação
1️⃣ Marinar o coelho
Coloque o coelho num alguidar com alho, vinho branco, louro, ervas aromáticas, sal e pimenta.
👉 Tape e deixe marinar mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
2️⃣ Refogado com alma
Num tacho largo, cubra o fundo com azeite.
Junte a cebola e deixe alourar lentamente até ficar doce e transparente.
3️⃣ Selar o coelho
Escorra o coelho (reserve a marinada) e junte ao refogado.
Deixe ganhar cor de todos os lados — aqui nasce o sabor 👌
4️⃣ Molho bem apurado
Junte o tomate e a marinada reservada.
Tape e deixe estufar em lume médio/baixo 30 a 40 minutos, até o coelho ficar macio.
5️⃣ O arroz entra em cena
Adicione o arroz e envolva bem no molho.
Junte água quente (cerca do triplo do arroz).
Retifique temperos e deixe cozinhar 12–15 minutos, até ficar malandrinho.
6️⃣ Final alentejano
Desligue o lume, polvilhe com salsa ou coentros picados.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
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