Bolinhos Alentejanos

Ingredientes:

• 4 ovos +1 gema para pincelar
  125 ml de azeite
  300gr de açúcar amarelo
  2 colheres de chá de canela
  2 colheres de chá de ervas doces
  Raspa de um limão médio
  700gr de farinha com fermento

Preparação:

Num tacho ao lume deitar o açúcar e o azeite, mexer até o açúcar derreter.
Ferver um minuto.
Deixar arrefecer um pouco.

Misturar a farinha, ovos, canela, erva doce e as raspas de limão, e no meio colocar o preparado anterior.
Mexer tudo de modo a obter uma massa homogénea e moldável.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Moldar pequenas broas com a massa e colocá-las no tabuleiro.
Pincelá-las com a gema batida.
Levar ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 min.