Canja de Pombo Bravo – Prato de Caça Alentejano

✨ Canja de Pombo Bravo – Prato de Caça Alentejano ✨

Tradição antiga, caldo forte e sabor que aquece a alma

A canja de pombo bravo é um daqueles pratos que contam histórias sem precisar de palavras.
Nasceu da caça, do respeito pelo animal e do saber antigo de aproveitar tudo, com tempo e paciência.
O caldo fica rico, dourado, profundo — perfeito para dias frios, corpos cansados e mesas onde se come devagar 🍲🌾

É Alentejo puro. Sem pressas. Sem floreados. Só verdade.

📝 Receita Tradicional – Canja de Pombo Bravo

👨‍🍳 Dose: 4 pessoas

🛒 Ingredientes

🕊️ 2 pombos bravos limpos e partidos
🧅 1 cebola grande
🧄 3 dentes de alho
🌿 2 folhas de louro
🌿 1 ramo de hortelã ou salsa
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta preta em grão q.b.
🍝 80–100 g de massa pequena (cotovelinhos ou pevide)
💧 Água fria q.b.

🔪 Preparação

1️⃣ Cozer o pombo
Coloque os pombos num tacho grande com água fria, cebola inteira, alho, louro, pimenta e sal.
Leve a lume médio e deixe ferver lentamente.

2️⃣ Caldo com tempo
Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar 1h30 a 2h, até a carne ficar bem macia e o caldo carregado de sabor.
👉 Vá retirando a espuma à superfície.

3️⃣ Desfiar a carne
Retire os pombos, deixe arrefecer um pouco e desfie a carne.
Reserve algumas partes com osso, se gostar (à moda antiga).

4️⃣ A canja
Volte a carne ao tacho, junte a massa e deixe cozinhar 8–10 minutos, até ficar macia.

5️⃣ Final tradicional
Retifique o sal, junte hortelã ou salsa picada e desligue o lume.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

🍽️ Sirva bem quente, simples, sem exageros — como manda a tradição.

Fotos ilustrativas do grupo de facebook Gastronomia Alentejana e Caça