Ensopado de Enguias à Moda do Alentejo

Ensopado de Enguias à Moda do Alentejo

No coração das margens do rio Sado e nas lagoas do Baixo Alentejo, nasce um dos pratos mais emblemáticos da cozinha ribeirinha: o Ensopado de Enguias. Um prato forte, de sabor intenso, que nos enche a alma e o prato — e que não dispensa o pão alentejano torradinho, a molhar no molho!

🐍 Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 kg de enguias limpas e cortadas em pedaços

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho

• 2 folhas de louro

• 1 molho de hortelã (obrigatório!)

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate

• 1 colher de chá de pimentão doce

• 1 dl de azeite

• 1 dl de vinho branco

• Água q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Pão alentejano do dia anterior, cortado em fatias e torrado

👩‍🍳 Modo de Preparação:

1. Fazer o refogado:
   Numa panela larga, leve ao lume o azeite com a cebola, os alhos, o louro, a polpa de tomate e o pimentão doce. Deixe refogar até a cebola estar translúcida.

2. Juntar o vinho:
   Regue com o vinho branco e deixe ferver uns minutinhos.

3. Cozinhar as enguias:
   Junte as enguias ao refogado, tempere com sal e pimenta e cubra com água suficiente para as cobrir. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 20 a 25 minutos, até o peixe estar bem tenro.

4. Acrescentar hortelã:
   Uns minutos antes de apagar o lume, adicione um molho generoso de hortelã fresca. Ela vai dar aquele toque tradicional e refrescante!

5. Montar o prato:
   Num prato fundo, coloque as fatias de pão torrado e regue com o caldo bem quente. Sirva as enguias por cima com mais caldo e hortelã.

🍷 Sugestão:

Acompanhe com um copo de vinho tinto regional e… silêncio na mesa — é sinal que está bom!