Feijoada à Moda Antiga com Pezinhos de Porco
✨ Feijoada com Pezinhos de Porco, Ossos, Agrião, Nabiça e Cogumelos ✨
Um prato rústico, forte e cheio de tradição portuguesa
A feijoada tradicional portuguesa é um prato profundamente ligado à cozinha rural. Nasceu da necessidade de aproveitar todas as partes do porco e transformá-las em refeições ricas e nutritivas.
Os pezinhos de porco e ossos dão corpo e sabor intenso ao caldo, enquanto o feijão absorve todos os aromas da carne. A combinação com nabiça, agrião e cogumelos traz frescura e equilíbrio ao prato, criando uma feijoada robusta, perfeita para dias frios ou para refeições de convívio.
É comida de tacho grande, feita devagar, onde cada ingrediente contribui para um caldo rico e cheio de sabor.
🍲 Feijoada à Moda Antiga com Pezinhos de Porco
Este é daqueles pratos que cheiram a cozinha da avó.
Feijão bem macio, pezinhos de porco que se desfazem no caldo, nabiça fresca, agrião e cogumelos que dão um sabor incrível.
Comida rústica.
Comida verdadeira.
Comida portuguesa.
🛒 Ingredientes (4–6 pessoas)
🫘 500 g feijão branco ou encarnado demolhado
🐖 2 pezinhos de porco
🥩 300 g ossos de porco ou entrecosto
🥓 150 g toucinho ou bacon
🍄 200 g cogumelos
🌿 1 molho de agrião
🌿 1 molho de nabiça
🧅 1 cebola grande
🧄 4 dentes de alho
🥕 1 cenoura
🍅 2 tomates maduros ou polpa de tomate
🌿 1 folha de louro
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🧂 sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
🔥 1. Cozer o feijão
1️⃣ Coloca o feijão demolhado numa panela com água.
2️⃣ Cozinha cerca de 40 minutos até ficar macio.
Reserva.
🐖 2. Cozinhar as carnes
1️⃣ Coze os pezinhos de porco e os ossos numa panela com água, sal e louro.
2️⃣ Deixa cozinhar cerca de 1 hora até ficarem bem macios.
Reserva o caldo.
🧅 3. Fazer o refogado
1️⃣ Num tacho grande aquece o azeite.
2️⃣ Junta a cebola picada e o alho.
3️⃣ Deixa refogar até dourar.
4️⃣ Adiciona o tomate e a cenoura em rodelas.
🍲 4. Fazer a feijoada
1️⃣ Junta o feijão ao refogado.
2️⃣ Adiciona as carnes e um pouco do caldo da cozedura.
3️⃣ Deixa cozinhar cerca de 20 minutos.
🌿 5. Finalizar
1️⃣ Junta os cogumelos, a nabiça e o agrião.
2️⃣ Deixa apurar mais 10 minutos até os legumes ficarem macios.
Ajusta o sal e a pimenta.
🍽️ Como servir
Serve a feijoada bem quente com:
🍞 pão rústico
🍷 vinho tinto
🫒 azeitonas temperadas
🔥 Dica tradicional:
A feijoada fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores ficam mais intensos.
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Foto meramente ilustrativa de Maria Antonia Machado
