LEBRE COM FEIJÃO E COUVE CORAÇÃO
LEBRE COM FEIJÃO E COUVE CORAÇÃO ✨
Antigamente, quando a lebre entrava em casa, entrava como quem traz um tesouro.
Nada se desperdiçava, tudo se apurava. A carne marinava longas horas, o feijão demolhava com calma, a couve cortava-se grossa, como quem sabe que vai ao tacho para durar.
Este prato não é rápido — é profundo.
A lebre traz o sabor da serra, da noite fria, do mato fechado.
O feijão dá o conforto.
A couve amacia tudo e faz a ponte entre a força da carne e a ternura do caldo.
É comida de caçador, de agricultores, de mesas grandes e conversas demoradas.
Cada colher é um pedaço de história.
✨ RECEITA — LEBRE COM FEIJÃO BRANCO E COUVE CORAÇÃO ✨
(Como nas tuas imagens: caldo claro, feijão inteiro, couve macia e carne bem marcada.)
🍽️ Ingredientes (6 pessoas)
🦌 1 lebre cortada em pedaços
🫘 600 g de feijão branco seco (demolhado de véspera)
🥬 1 couve coração grande cortada em tiras
🧅 2 cebolas grandes
🧄 5 dentes de alho
🥕 2 cenouras
🍷 250 ml de vinho tinto
🫒 4 c. sopa de azeite
🌿 2 folhas de louro
🌶️ 1 c. chá de colorau
⚫ Pimenta preta q.b.
🧂 Sal q.b.
💧 Água q.b.
👨🍳 Preparação
1️⃣ Marinada da lebre
Coloca a lebre em vinho tinto, alho, louro, sal e pimenta por 12 a 24 horas.
2️⃣ Cozer o feijão
Coze o feijão em água e sal até ficar macio. Reserva com parte do caldo.
3️⃣ Refogado forte
Num tacho grande, azeite + cebola + alho. Deixa bem lourinho.
4️⃣ Selar a carne
Junta a lebre escorrida e deixa ganhar cor. Polvilha com colorau.
5️⃣ Cozinhar devagar
Adiciona a marinada, cenoura e água até cobrir. Cozinha em lume baixo 1h30 a 2h.
6️⃣ Feijão e couve entram no tacho
Junta o feijão e a couve. Deixa ferver mais 25–30 minutos até tudo estar macio.
7️⃣ Ajustes finais
Rectifica sal. O caldo deve ficar dourado e untuoso.
