Lombinho com Castanhas e Amêijoas

🔥 “Lombinho com Castanhas e Amêijoas — O Prato que Aquece a Alma e Faz Parar a Mesa!” 🔥

Há receitas que nascem do casamento improvável dos sabores… e depois há lombinho com castanhas e amêijoas — aquele prato que parece saído de um livro de poesia culinária.
É conforto, é tradição, é outono servido no prato.
Castanhas macias, amêijoas frescas, enchidos que perfumam a cozinha, carne tenra… tudo a borbulhar devagarinho como manda a alma portuguesa.

Vamos cozinhar? 🍂🔥

📌 LOMBINHO COM CASTANHAS E AMÊIJOAS

🍽️ Ingredientes (4 pessoas)

🌰 Para o prato:

🐖 700 g de lombinho de porco aos cubinhos
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍷 150 ml de vinho branco
🌰 300 g de castanhas cozidas (ou congeladas)
🦪 300 g de amêijoas
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🧈 1 colher de sopa de banha (opcional, mas fica divinal)
🌶️ 1 chouriço às rodelas
🍃 2 folhas de louro
🌿 Salsa picada q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌶️ Paprika q.b.

👨‍🍳 Preparação

🔥 1. Preparar a base de sabor

Numa frigideira grande, aquece o azeite e a banha. Junta a cebola, o alho e deixa refogar devagarinho até ficar douradinho.

🍖 2. Selar o lombinho

Adiciona os cubos de lombinho, sal, pimenta e paprika.
Deixa ganhar cor — esse momento em que a carne se “tranca” é ouro para o sabor! 🔥

🍷 3. Perfumar com vinho e enchidos

Junta o chouriço às rodelas e o louro.
Regar com o vinho branco e deixa evaporar um pouco para o álcool desaparecer.

🌰 4. Acrescentar as castanhas

Adiciona as castanhas já cozidas.
Envolve tudo e deixa cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando para engrossar o molho.

🦪 5. As amêijoas entram por fim

Acrescenta as amêijoas (bem lavadas!).
Tapa a frigideira e deixa cozinhar até abrirem.
Quando abrirem, está pronto — não deixes mais tempo senão ficam rijas.

🌿 6. Finalização

Polvilha com salsa fresca picada.
Desliga o lume e deixa repousar 3 minutinhos — o prato “assenta” e fica ainda mais saboroso.

🍽️ Sugestão de Acompanhamento

✔️ Arroz branco soltinho
✔️ Batatinhas cozidas
✔️ Pão rústico para molhar no molho (obrigatório!)

🤤 Resultado?

Um prato rico, perfumado e cheio de camadas de sabor.
Tradicional, elegante e com aquele toque rústico que só o Alentejo sabe dar.