O Cozido de Grão à Alentejana que Vai Aquecer a Tua Alma!

Receita tradicional, rica e reconfortante – um verdadeiro abraço no prato, como só o Alentejo sabe fazer

Este cozido, cheio de legumes, carnes e o grão macio, é daqueles pratos que juntam a família à volta da mesa e enchem o coração de memórias boas. Perfeito para domingos sem pressa, e ainda melhor no dia seguinte, bem apurado.

Ingredientes (6 pessoas)

• 500 g de grão-de-bico demolhado de véspera

• 400 g de carne de vaca para cozer (acém, pá)

• 300 g de entrecosto de porco

• 200 g de toucinho entremeado

• 1 chispe de porco

• 1 chouriço de carne

• 1 morcela (opcional)

• 4 cenouras cortadas em pedaços

• 4 batatas médias cortadas em cubos

• 1 nabo grande em pedaços

• 300 g de feijão-verde arranjado

• 1 couve lombarda pequena em pedaços

• 2 cebolas

• 4 dentes de alho

• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Cozer o grão:
   Coloca o grão numa panela grande com água fria e uma cebola inteira. Deixa cozer cerca de 1 hora até ficar macio. Reserva dentro do caldo.

2. Cozer as carnes:
   Noutra panela grande, coloca as carnes todas (exceto os enchidos) e cobre com água. Junta a outra cebola, os alhos, sal e pimenta. Deixa cozer em lume brando cerca de 1h30.

3. Acrescentar os legumes:
   Junta as cenouras, o nabo, o feijão-verde e as batatas ao tacho das carnes. Cozinha até ficarem quase macios.

4. Enchidos e couve:
   Adiciona o chouriço, a morcela e a couve lombarda. Deixa cozinhar mais 20 minutos.

5. Finalizar:
   Retira as carnes e os enchidos. Corta tudo em pedaços.

6. Montar o prato:
   Numa tigela ou prato fundo, coloca um fundo de caldo com grão, legumes e por cima as carnes fatiadas.

Sugestão de apresentação

Serve bem quente, acompanhado de pão alentejano para molhar no caldo e, se quiseres, um fio de azeite cru. Melhor ainda com um copo de vinho tinto encorpado.