O Presunto Alentejano
No Alentejo, o presunto é muito mais do que alimento: é símbolo de fartura, de tempo e de paciência.
Cada peça começa na bolota, que alimenta o porco preto alentejano, deixando na carne o sabor adocicado e profundo da montado.
Depois vem a cura, lenta e silenciosa, feita de mãos sábias, ar puro e meses (ou anos) de espera.
À mesa, o presunto era sempre motivo de celebração: cortado em fatias finas, partilhado com pão caseiro, azeitonas e vinho novo.
Era entrada de casamentos, merenda de vindimas, ou simplesmente petisco de domingo — sempre ligado à convivialidade.
O Presunto Alentejano
O Presunto Alentejano é considerado um dos melhores do mundo, fruto da raça autóctone Porco Preto Alentejano e do sistema de montado, onde os animais vivem em liberdade, alimentando-se de pasto e bolota.
A gordura infiltrada confere-lhe a textura marmoreada e o sabor único — entre o suave e o intenso, entre o doce da bolota e o sal da cura.
👉 À mesa, é servido como entrada, em tábuas de enchidos, ou como estrela principal, apenas com pão alentejano e azeite.
É tradição, identidade e orgulho de uma região.
🍴 Como Servir o Presunto Alentejano
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
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🐖 150 g de presunto alentejano fatiado fininho
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🍞 1 pão alentejano cortado em fatias
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🫒 Azeitonas de conserva
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🍷 1 copo de vinho tinto alentejano
👩🍳 Preparação
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Retire o presunto do frio 15 minutos antes de servir, para que ganhe temperatura ambiente e liberte os aromas.
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Coloque-o num prato ou tábua, com as fatias bem abertas.
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Acompanhe com pão alentejano, azeitonas e um bom vinho tinto da região.
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Sirva como entrada, petisco ou lanche de convívio.
💡 Dica: o corte é essencial — deve ser feito em fatias finíssimas, quase transparentes, para que o sabor se solte.
