🐟🌿 Sopa de Cação Alimado à Alentejana

Caldo forte, cheiro a coentros e pão a segurar o mundo

Aqui não há pressas nem modernices.
O cação pede alho pisado, vinagre na medida certa e aquele caldo espesso que só existe nas casas do sul.

🧄 Ingredientes (4 pessoas)

• 🐟 800 g de cação em postas

• 🧄 6 dentes de alho

• 🌿 1 molho grande de coentros

• 🍃 1 folha de louro

• 🌶️ 1 colher de chá de colorau

• 🫒 3 colheres de sopa de azeite

• 🍶 2 colheres de sopa de vinagre

• 🧂 Sal q.b.

• 🌶️ Pimenta q.b.

• 🍞 Fatias de pão alentejano

🔥 Preparação

1️⃣ Num almofariz, pisa o alho com metade dos coentros e uma pitada de sal.
2️⃣ Num tacho, aquece o azeite e junta a pasta de alho, o louro e o colorau.
3️⃣ Acrescenta água quente e deixa levantar fervura.
4️⃣ Coloca as postas de cação e tempera com sal e pimenta.
5️⃣ Deixa cozer cerca de 12–15 minutos, sem mexer muito para não desfazer o peixe.
6️⃣ No final, junta o vinagre e o resto dos coentros picados.
7️⃣ Coloca o pão às fatias no fundo da terrina e deita a sopa por cima.

Serve bem quente, com calma e respeito.

Foto de Feliz Matos