Sopas Tradicionais da Matança

🐖🔥 Sopas Tradicionais da Matança – Sabor Antigo e Único do Alentejo 🐖🔥

No Alentejo, o dia da matança do porco era muito mais do que um simples evento gastronómico. Era uma celebração comunitária, onde família e vizinhos se juntavam para partilhar histórias, trabalho e, claro, comida de alma e coração. Entre as iguarias desse dia especial, destacavam-se as Sopas Tradicionais da Matança, um prato raro e especial, confecionado apenas nesse momento.

Estas sopas, ricas em sabor e tradição, aproveitavam as partes mais nobres e frescas do porco, como o sangue e a gordura, combinadas com pão duro, um toque de laranja fresca e amor, muito amor alentejano. O sabor? Único e inesquecível.

🍴 Receita Tradicional de Sopas da Matança

📝 Ingredientes:

• Pão alentejano duro (cortado em fatias finas)
• Gordura do porco (pingo)
• Sangue do porco cozido e desfeito
• Rodelas de laranja (para decorar e aromatizar)
• 1 litro de caldo da cozedura do porco
• Alho picado q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• Canela em pó (opcional, para um toque doce)

🔥 Modo de Preparação:

1️⃣ Preparação do Caldo

• Aproveite a água da cozedura do porco, rica em sabor e gordura.
• Tempere com sal, pimenta e alho picado. Deixe levantar fervura.

2️⃣ Preparação do Sangue

• O sangue do porco, previamente cozido, é desfeito e adicionado ao caldo.
• Deixe cozinhar em lume brando até criar uma textura cremosa.

3️⃣ Montagem das Sopas

• Num alguidar grande ou panela, coloque camadas de pão alentejano.
• Regue generosamente com o caldo quente e junte o sangue cozido.
• Repita as camadas até esgotar os ingredientes.

4️⃣ Finalização e Aromatização

• Decore com rodelas de laranja para equilibrar o sabor forte do sangue e da gordura.
• Polvilhe com um pouco de canela, se desejar, para um toque especial.

5️⃣ Servir Bem Quente

• Sirva de imediato, enquanto as sopas ainda fumegam. Um prato robusto e cheio de tradição.

🍷 Sugestão de Acompanhamento:

• Um bom vinho tinto alentejano, encorpado, para acompanhar esta iguaria rústica.
• Azeitonas curtidas e enchidos para petiscar.

Porque no Alentejo, cada prato conta uma história e cada sabor traz lembranças. ❤️

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FOTO DE COMIDA DE SUBSISTENCIA