Sopinhas de Tomate, com Bacalhau e Ovos escalfados

SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS

R E C E I T A S D E S O P A S | Sopas de Pão

Ingredientes

1dl de Azeite

1 folha de Louro

1 Cebola grande

3 dentes de Alho

4 Tomates grandes maduros

1/4 Pimento verde

1/4 Pimento encarnado

1 colher (sopa) de Orégãos

Sal e Pimenta q.b.

Água a ferver q.b.

Bacalhau (usei 2 Rabos e 1 Posta)

4 Ovos

1 colher (sopa) de Vinagre

Pão Alentejano (usei com 2 dias)

Figos e Uvas q.b.

CONFECÇÃO

Reuni todos os Ingredientes na Bancada

Levei um Tacho (espaçoso ) ao lume. Juntei o Azeite e a folha de Louro. Assim que o Azeite aqueceu um pouco juntei a Celola cortada em pedaços pequenos e os dentes de Alho picados e deixei Refogar ligeiramente, até a Cebola ficar translúcida.

Adicionei os Tomates, previamente pelados,sem sementes e cortados em pequenos pedaços ao Refogado, mexendo para envolver bem e adicionei os Pimentos, tornando a envolver.

Deixei cozinhar com o lume no mínimo, até o Tomate ficar bem apurado (+- 10 minutos). Juntei a Água a ferver e temperei com o Sal, a Pimenta e os oregãos.

De seguida adicionei as postas de Bacalhau e deixei cozinhar cerca de 10 minutos. Retirei as postas de Bacalhau e reservei. Retifiquei os temperos e acrescentei um pouco de Água a ferver e a colher (sopa) de Vinagre. Juntei os Ovos, um a um e deixei-os Escalfar durante 5 minutos e apaguei o Lume, Retirei os Ovos e reservei.

Servi as minhas Sopas de Tomate, numa Tigela grande, onde já tinha colocado em redondel, as sopas de Pão, tendo o cuidado de deixar um espaço no meio, (tipo chaminé) para o caldo ensopar bem todas as sopas. Deitei o caldo por cima das sopas de Pão, enfeitei com os Ovos e as postas de Bacalhau e as minhas SOPAS DE TOMATE estao prontas a servir, acompanhadas de Figos e Uvas.

NOTA

Por vezes costumo fazer as minhas Sopas de Tomate só com os Ovos escalfados e acompanhadas de Toucinho frito e Enchidos (Linguiça e Chouriço) fritos e também acompanhadas de Figos, de preferência acabados de apanhar.

BOM APETITE