Lombinhos de Javali Assados no Forno

✨🐗 Lombinhos de Javali Assados no Forno com Batatinhas e Cenouras ✨

Um prato de caça que honra o tempo, o forno e a tradição.

O javali é carne de carácter: intensa, firme e profundamente ligada à cozinha rural portuguesa.
Quando bem temperado e assado com calma, transforma-se num prato nobre, suculento e cheio de alma.
Aqui, os lombinhos de javali entram no forno com batatinhas douradas e cenouras assadas, tudo regado em azeite e aromáticos — simples, rústico e absolutamente memorável.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🐗 800 g a 1 kg de lombinhos de javali
🥔 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos
🥕 5 a 6 cenouras, cortadas em palitos grossos
🧄 4 dentes de alho, esmagados
🌿 2 ramos de alecrim
🌿 2 folhas de louro
🫒 Azeite virgem extra q.b.
🍷 150 ml de vinho tinto
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta preta q.b.

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Temperar o javali
Coloca os lombinhos num recipiente. Tempera com sal, pimenta, alho, louro, alecrim e vinho tinto.
Tapa e deixa a marinar mínimo 12 horas no frio (quanto mais tempo, mais macia a carne).

2️⃣ Preparar os legumes
Distribui as batatas num tabuleiro, tempera com sal e azeite.
À parte, coloca as cenouras com azeite, alho laminado e um pouco de alecrim.

3️⃣ Assar
Pré-aquece o forno a 180 °C.
Coloca os lombinhos sobre as batatas, rega com a marinada e um fio generoso de azeite.

4️⃣ Tempo de forno
Assa durante 1h15 a 1h30, virando a carne a meio e regando com o molho.
As cenouras podem ir ao forno num tabuleiro separado durante 40 minutos, até ficarem macias e douradas.

5️⃣ Descansar e servir
Retira do forno e deixa repousar 10 minutos antes de servir — o segredo da suculência.

🍽️ Resultado

Carne macia, aromática, com molho rico, batatas douradas e cenouras doces a equilibrar o sabor intenso do javali.

Fotos ilustrativas do grupo de facebook Gastronomia Alentejana e Caça