Tarte Baba de Camelo
Tarte Baba de Camelo — doce que faz calar a mesa inteira 😌🍮
Ó meu filho…
isto não é sobremesa.
Isto é feitiço em forma de tarte. Quem prova fica manso, quem repete fica da família.
A Baba de Camelo já é pecado antigo, mas em tarte então… valha-me Deus.
É doce cremoso, feito com leite condensado e ovos bem batidos, pousado numa base que estala ao dente como quem diz: “cheguei para ficar”.
👉 Vai ao frio, ganha juízo…
mas quando chega à mesa, perde-se a compostura.
Colher a colher, faz-se silêncio.
Só se ouvem suspiros e pratos a raspar o fundo.
É sobremesa de domingo, de almoço de família,
daquelas que se levam à mesa e alguém pergunta:
“Quem foi a alma caridosa que fez isto?”
Guarda esta receita no coração, meu amor,
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 pacote de bolacha Maria (ou digestiva) triturada
- 100 g de manteiga derretida
- Amêndoas laminadas ou bolacha triturada para decorar (opcional)
- 4 folhas de gelatina sem sabor
Modo de preparação:
Triture as bolachas até obter uma farinha.
Misture com a manteiga derretida até formar uma mistura areada.
Forre o fundo de uma forma de tarte com essa mistura, pressionando bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para o recheio de baba de camelo, bata as gemas com o leite condensado cozido até obter um creme homogéneo.
Junte as gelatinas demolhadas e hidratadas batendo bem.
À parte, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
Incorpore delicadamente as claras ao creme, mexendo com uma espátula para manter a leveza.
Despeje o creme sobre a base já fria.
Leve ao frio pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
Decore com amêndoas laminadas torradas, bolacha triturada ou raspas de chocolate.
