Açorda com Sardinhas Assadas

Uma açordinha alentejana bem feita, com alho esmagado no almofariz, coentros verdes como a horta ao amanhecer, pão duro que ganhou nova vida, e azeite a brilhar como sol em cima da mesa.
Por cima, as sardinhas assadas, ainda a cheirar a brasa e a verão, com a pele estaladinha e o sal no ponto.

👉 Parte-se a sardinha,
molha-se o pão na açorda,
e deixa-se o silêncio trabalhar — porque há sabores que pedem respeito.

Açorda com Sardinhas Assadas

• Ingredientes:
  Alho
  Coentros ou poejos
  Azeite
  Água a ferver
  Pão cortado em pequenos cubos

Preparação:
Depois de picar os coentros e o alho junte-lhe o sal e pise tudo muito bem, até obter uma espécie de massa que deve deitar no recipiente de ir à mesa.
Junte-lhe depois o azeite e logo a seguir a água a ferver. Prove se o sal está a gosto. Em caso afirmativo junte-lhe o pão e sirva imediatamente acompanhado com sardinhas assadas e azeitonas ou ainda com ovos escalfados.

A quantidade de pão deve ser regulada pelo número de pratos a servir, para que não exceda em relação à água, que deixaria a sopa sem o aspecto desejado.