Bolo de laranja e cenoura

Bolo de laranja e cenoura – fica uma delícia (muito fofinho e delicioso)

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 1 dl de azeite
• 2 cenouras (175g)
• Raspa de duas laranjas
• 1 pitada de sal
• 200g de farinha 55
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• Manteiga para untar a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e fofo. Junte o azeite, as cenouras raladas, a raspa e o sal. Mexa bem.

Adicione então a farinha e o fermento, bata bem e envolva ao de leve nas claras batidas em castelo firme.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 8-10 minutos, e depois para 170ºC durante mais 25-30 minutos, ou até estar cozido.

Graças à cenoura crua, fica sempre húmido e fresco.