🐖 “Esta fotografia vale mais do que mil palavras…Ainda há quem se lembre destes dias no Alentejo?”

Uma marrã alentejana a alimentar a sua ninhada.

Para muitos, é apenas uma fotografia.

Para quem cresceu no campo, é uma memória que nunca se esquece.

Era sinal de esperança. Cada novo bacorinho significava que haveria enchidos, presuntos, chouriços e carne para alimentar a família durante muitos meses.

No Alentejo dizia-se muitas vezes:

“Quem cria um porco, nunca passa fome.”

Não era apenas um animal. Era uma verdadeira riqueza da casa.

As crianças escolhiam um bacorinho favorito, davam-lhe um nome e acompanhavam o seu crescimento. Fazia parte da família até chegar o inverno e o dia da matança, uma tradição que reunia vizinhos, amigos e familiares numa grande jornada de trabalho, partilha e convívio.

❤️ Era uma vida dura… mas ninguém esquecia o cheiro do pão acabado de cozer, do chouriço ao lume e das gargalhadas à volta da mesa.

🍽 Receita Tradicional Alentejana

🥘 Carne de Alguidar à Alentejana

Uma das primeiras refeições preparadas depois da matança do porco.

🛒 Ingredientes

• 1 kg de carne de porco aos cubos
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 150 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de colorau
• Banha de porco q.b.
• Sal e pimenta
• Salsa picada

👩‍🍳 Preparação

Tempere a carne com o alho, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco, o colorau, sal e pimenta. Deixe marinar durante algumas horas.

Aqueça uma colher de banha numa frigideira ou tacho de barro e frite lentamente a carne até ficar dourada por fora e muito macia por dentro.

Polvilhe com salsa fresca e sirva com pão alentejano ou batatas fritas às rodelas.

📖 Curiosidade

O alguidar de barro era uma peça indispensável nas casas alentejanas. Era nele que a carne acabada da matança era temperada e conservada durante alguns dias antes de ser cozinhada.

Muitas famílias acreditavam que o barro ajudava a manter a carne mais fresca e ainda lhe dava um sabor muito especial.

🌾 Uma Tradição que Unia Famílias

A matança do porco não era apenas um trabalho.

Era um dia inteiro de entreajuda.

Enquanto uns preparavam os enchidos, outros faziam as morcelas, derretiam a banha, temperavam a carne ou coziam o pão. Havia sempre café, vinho, histórias antigas e uma mesa posta para quem aparecesse.

Era uma tradição que marcava o início do inverno e garantia alimento para muitos meses.

💬 Agora queremos ouvir as suas memórias…

🐖 Na sua família ainda se fazia a matança do porco?

❤️ Qual era a primeira receita que se preparava?

👇 E diga-nos uma coisa…

Quem ainda se lembra do verdadeiro sabor da Carne de Alguidar feita em tacho de barro?