Orelha de Porco com Feijão Frade
Orelha de Porco com Feijão Frade e Azeitonas Pretas
A gastronomia portuguesa é rica em sabores autênticos e pratos tradicionais que atravessam gerações. Um dos petiscos mais apreciados é a orelha de porco, que, quando bem preparada, oferece uma textura crocante por fora e macia por dentro. Neste artigo, apresentamos uma receita deliciosa de orelha de porco com feijão frade e azeitonas pretas, uma combinação perfeita para uma refeição reconfortante ou um petisco para partilhar.
Ingredientes:
- 2 orelhas de porco
- 400g de feijão frade cozido
- 100g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa picada
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Pimenta-caiena (opcional)
Modo de Preparação:
Preparar a orelha de porco – Lave bem as orelhas de porco e coza-as em água temperada com sal, a folha de louro e um pouco de pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos até ficarem macias.
Retire as orelhas da água, deixe arrefecer um pouco e corte-as em pedaços pequenos.
Preparar o refogado – Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Junte a orelha de porco cortada e deixe saltear até ganhar uma ligeira crosta dourada.
Acrescente o feijão frade e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e um toque de pimenta-caiena, se desejar um sabor mais picante.
Adicione as azeitonas pretas e regue com um fio de vinagre a gosto.
Retire do lume e polvilhe com salsa picada.
Sirva quente ou morno, acompanhado de fatias de pão rústico e um bom vinho tinto.
Este prato é uma verdadeira expressão da tradição gastronómica portuguesa, perfeito para saborear num encontro entre amigos ou como entrada num jantar especial. Experimente e deixe-se levar pelos sabores intensos e reconfortantes da nossa cozinha!
