COURATOS À ALENTEJANA

Estes Couratos à Alentejana são puro vício — estalam na boca, cheiram a tacho de aldeia e trazem aquele sabor inconfundível do porco frito devagar, como manda a tradição! 🐖🔥
Crocrantes, douradinhos e cheios de alma, são o petisco rei das tascas e das feiras do nosso Alentejo.

✨ COURATOS À ALENTEJANA ✨

O petisco mais estaladiço e irresistível do Alentejo.

Há sons que são música para os ouvidos: o estalar do azeite, o chiar do courato e aquele “crack” perfeito quando o dente encontra a pele dourada.
Os Couratos à Alentejana são o orgulho das tabernas — simples, rústicos e cheios de sabor.
Feitos com tempo, paciência e muito amor pelo porco, são companhia ideal para um copo de vinho e boa conversa à sombra. 🍷🌿

📝 Ingredientes (para 4 pessoas)

🐖 1 kg de couratos (pele de porco)
🧄 5 dentes de alho
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal grosso q.b.
🌿 1 folha de louro
🍋 Sumo de limão (opcional, para servir)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Prepara os couratos:
Lava bem a pele de porco e corta em pedaços médios.

2️⃣ Coze primeiro:
Coloca os couratos num tacho com água, sal, louro e os alhos esmagados.
Deixa cozer cerca de 45 minutos, até estarem macios. Escorre bem e seca com papel absorvente.

3️⃣ Frita com alma:
Aquece azeite abundante (ou banha, se quiseres o sabor antigo) e frita os couratos aos poucos até ficarem dourados e estaladiços.

4️⃣ Descansa e tempera:
Retira e coloca sobre papel absorvente. Tempera com sal grosso e, se quiseres, umas gotas de limão. 🍋

5️⃣ Serve à moda antiga:
Numa travessa de barro, com pão fresco e um copinho de tinto — petisco digno de rei alentejano! 🍷

🍽️ Dica da Tia Alentejana:

Para ficarem ainda mais crocantes, leva-os uns minutos ao forno depois de fritar — o segredo está no estalar! 😉