✨ MIGAS E ENTRECOSTO FEITOS AO LUME ✨

(Receita tradicional alentejana, feita como nas fotos do Jacinto Manuel)

🍽️ Ingredientes (4 pessoinhas felizes)

🔥 Para o Entrecosto

• 🥩 1 kg de entrecosto

• 🧂 Sal grosso q.b.

• 🧄 4 dentes de alho pisados

• 🍷 1 copinho de vinho branco

• 🌿 1 folha de louro

🍞 Para as Migas

• 🥖 1 pão alentejano duro (de véspera)

• 🧄 4 dentes de alho

• 🫒 1 fio generoso de azeite

• 🥓 100 g de entrecosto desfiado ou chouriço às rodelas (opcional, mas ai que delícia)

• 🧂 Sal q.b.

• 💧 Caldo quente (água onde se ferveu carne ou simples água quente)

🔥 Preparação

1️⃣ Entroncosto no lume – o ritual

1. Tempera o entrecosto com sal, alho, louro e vinho branco. Deixa repousar uns minutinhos, só para ganhar alma.

2. Leva à grelha sobre brasas vivas — como na foto — com calma e sem pressas.

3. Vai virando devagarinho até ficar dourado, suculento e a pingar felicidade.

2️⃣ Migas – o coração do Alentejo

1. Esfarela o pão para uma taça.

2. Aquece o azeite com os dentes de alho esmagados.

3. Junta o chouriço ou pedacinhos de entrecosto e deixa ganhar aquele cheirinho bom.

4. Adiciona o pão e vai regando com caldo quente até ficar macio.

5. Mexe sempre, com amor e um jeitinho de avó, até formares uma massa ligada.

6. Molda as migas na frigideira, deixa ganhar crostinha dos dois lados.

3️⃣ Servir

Coloca as migas bem douradinhas ao centro, o entrecosto à volta… e prepara-te, que não se come: celebra-se.