AÇORDA ALENTEJANA DE COENTROS COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS

🌿 AÇORDA ALENTEJANA DE COENTROS COM BACALHAU E OVOS ESCALFADOS

Um prato que cheira a campo, a azeite novo e a memórias de domingo.

A açorda de coentros é mais do que uma sopa — é um símbolo do Alentejo profundo.
Feita com pão duro, azeite generoso, alho e coentros frescos, esta versão ganha o toque especial do bacalhau cozido e dos ovos escalfados, tornando-se num prato completo e cheio de alma.

Um hino à simplicidade e à sabedoria da terra, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em sabor. 🍲✨

🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)

🌿 Coentros frescos — 1 molho grande
🧄 Dentes de alho — 4
🥖 Pão alentejano duro — 300 g (cortado em fatias finas)
🥚 Ovos — 4
🐟 Bacalhau demolhado — 400 g
🥄 Azeite virgem extra — 5 colheres de sopa
💧 Água — 1,5 L
🧂 Sal — q.b.

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Coze o bacalhau em água durante 5 a 6 minutos. Retira e reserva a água da cozedura.
2️⃣ Desfia o bacalhau em lascas grandes, retirando as espinhas e peles.

3️⃣ Num almofariz, pisa o alho e os coentros com um pouco de sal, até formar uma pasta aromática.
4️⃣ Coloca essa pasta numa terrina grande e rega com azeite virgem extra.

5️⃣ Aquece a água da cozedura do bacalhau até quase ferver e escalfa os ovos nela, com cuidado, durante 3 minutos.

6️⃣ Retira os ovos e, na mesma água, ajusta o sal se necessário.
7️⃣ Sobre o pão fatiado, deita a mistura de alho, coentros e azeite e, de seguida, rega com o caldo quente até o pão amolecer.

8️⃣ Coloca por cima as lasquinhas de bacalhau e os ovos escalfados. 🌿

Serve bem quente, com mais um fio de azeite cru — e o silêncio que só o sabor de casa consegue fazer. ❤️

🍷 Dica do Chef

Para um sabor ainda mais autêntico, usa azeite novo e pão de véspera — são eles que dão corpo e alma à açorda.