A Sopa que Faz Voltar à Infância: Beldroegas com Feijão como Só a Avó Sabe!

Um prato de colher carregado de alma alentejana, com pão no fundo e cheirinho a tradição.

🥣 Receita de Sopa de Beldroegas com Feijão e Batata

Uma receita alentejana, rústica, reconfortante e cheia de sabor da terra.

Ingredientes:

• 1 molho generoso de beldroegas (bem lavadinhas)

• 2 dentes de alho picadinhos

• 1 cebola média picada

• 3 batatas médias cortadas em cubinhos

• 300g de feijão encarnado ou catarino cozido

• 1 folha de louro

• 1 colher de chá de colorau

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

• Água q.b.

• Fatias de pão alentejano (para servir no fundo do prato)

Preparação:

1. Refogado de base:
   Numa panela grande, deite um bom fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados e refogue até dourar. Adicione o louro e o colorau.

2. Batatinhas ao lume:
   Junte as batatas em cubos e mexa bem no refogado. Deite água quente suficiente para cobrir tudo e tempere com sal.

3. Hora das beldroegas:
   Assim que as batatas começarem a amaciar, junte as beldroegas. Deixe cozer por 10-15 min.

4. Feijão e final:
   Junte o feijão cozido com um pouco da sua água, mexa bem e deixe apurar até o caldo ficar espesso e perfumado.

5. Montagem final:
   No fundo de um prato fundo ou tigela, coloque uma fatia generosa de pão alentejano e sirva por cima a sopa fumegante.