Borreguinho com Ervilhas – Um Clássico do Sabor Alentejano

Um prato de domingo, cheio de aromas campestres e o aconchego das receitas de antigamente.

Na mesa portuguesa, poucos pratos carregam tanta história e sabor como o borrego cozinhado lentamente com ervilhas frescas. Este prato, típico do Alentejo, combina a suculência da carne de borrego com o toque adocicado das ervilhas, envolvidas num molho rico, aromático e perfumado com hortelã fresca.
É um verdadeiro convite a reunir a família, servir pão alentejano à mesa e saborear cada colher deste clássico intemporal.

Receita Tradicional de Borreguinho com Ervilhas

Ingredientes:

• 🥩 1 kg de borrego cortado em pedaços médios

• 🧅 1 cebola grande picada

• 🧄 4 dentes de alho picados

• 🫒 50 ml de azeite

• 🍅 2 tomates maduros pelados e picados

• 🍷 100 ml de vinho branco

• 🌿 1 folha de louro

• 🌱 1 molho pequeno de hortelã fresca

• 🫛 500 g de ervilhas frescas ou congeladas

• 🧂 Sal e pimenta preta q.b.

• 💧 Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparação:

1️⃣ Refogar a base: Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2️⃣ Selar a carne: Adicione o borrego, tempere com sal e pimenta, e deixe alourar bem de todos os lados.

3️⃣ Molho: Acrescente o tomate picado, a folha de louro e o vinho branco, deixando cozinhar alguns minutos para apurar os sabores.
4️⃣ Cozedura lenta: Cubra com água e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra (aprox. 40 minutos).

5️⃣ As ervilhas: Junte as ervilhas, envolva bem e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até ficarem macias.
6️⃣ Finalização: Retire do lume, junte a hortelã fresca por cima e sirva bem quente com pão alentejano ou batatas cozidas.

RECEITA DE https://receitasdoalentejo.pt/