Um petisco de caça alentejano, aromático e rústico, perfeito para quem aprecia tradições à mesa

O Coelho Bravo à Lavrador é daqueles pratos que sabem a campo e a lareira acesa. A carne suculenta cozinha lentamente no tacho, libertando sabores fortes e irresistíveis, que fazem jus ao Alentejo profundo.

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 coelho bravo cortado em pedaços

• 2 cebolas grandes picadas

• 4 dentes de alho laminados

• 2 folhas de louro

• 1 raminho de tomilho ou alecrim

• 1 copo de vinho tinto

• 1 cálice de aguardente (opcional)

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de banha

• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Marinar o coelho:
   Tempera os pedaços de coelho com sal, pimenta, louro e vinho tinto. Se quiseres um sabor mais intenso, junta o cálice de aguardente. Deixa marinar pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.

2. Refogado:
   Num tacho largo, aquece o azeite e a banha. Junta a cebola e o alho e refoga até a cebola ficar translúcida.

3. Dourar a carne:
   Escorre os pedaços de coelho e reserva a marinada. Junta o coelho ao tacho e deixa alourar bem de todos os lados.

4. Adicionar líquidos:
   Rega com a marinada e baixa o lume. Junta o tomilho ou alecrim.

5. Estufar:
   Tapa e cozinha em lume brando cerca de 1h30, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e o molho espesso. Se necessário, junta um pouco de água quente.

6. Finalizar:
   Retifica os temperos antes de servir.

Sugestão de apresentação

Serve bem quente, acompanhado de batatas fritas às rodelas ou pão alentejano para molhar o molho rico e perfumado.