Feijanito de Orelha – Uma Festa Alentejana

Uma receita alentejana rica, reconfortante e cheia de sabor, onde o feijão e a carne de porco dançam juntos num caldo de saudade.

🐖 Receita Tradicional de Feijanito com Orelha e Carne de Porco Alentejano

Ingredientes para 4 pessoas:

• 500 g de feijão manteiga demolhado (ou já cozido)

• 1 orelha de porco

• 300 g de entrecosto ou carne de porco aos pedaços

• 1 chouriço de carne às rodelas

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho

• 2 cenouras às rodelas

• 1 folha de louro

• 1 colher de chá de colorau

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta preta q.b.

• Coentros ou salsa fresca picada (opcional)

🍳 Modo de Preparação:

1. Coza a orelha de porco em água e sal até ficar bem tenrinha. Corte-a em pedaços pequenos. Reserve.

2. Num tacho largo, refogue a cebola, os alhos e o louro em azeite.

3. Junte a carne de porco e o chouriço e deixe alourar.

4. Adicione as cenouras, o colorau e os pedaços de orelha. Envolva bem.

5. Acrescente o feijão já cozido e um pouco da água da cozedura. Deixe apurar em lume brando durante 20 a 30 minutos.

6. Retifique os temperos e, se quiser, polvilhe com coentros ou salsa.

Sirva com pão alentejano e um bom copo de tinto. Melhor que isto, só duas travessas!