Receita Tradicional de Gaspacho Alentejano

Está aberta a época do gaspacho”

Ah, o verão… esse calor que se cola à pele e pede, sem cerimónia, um prato fresco, leve e cheio de sabor. Está aberta a época do gaspacho, e com ele chega um dos maiores tesouros da cozinha tradicional do sul de Portugal. Um prato humilde, de lavrador, mas com alma — daqueles que se comem à colher e se guardam no coração.

O gaspacho que hoje celebramos é à moda alentejana, como o da foto: rústico, em pedaços, servido frio e perfumado com azeite do bom. Nada de triturados: aqui mastiga-se o verão, com tomate bem madurinho, pimento, pepino, cebola e pão duro embebido em sumo de frescura.

🍅 Receita Tradicional de Gaspacho Alentejano (serve 4)

Ingredientes:

• 4 tomates maduros

• 1 pimento verde pequeno

• 1/2 pepino

• 1 cebola pequena

• 2 dentes de alho

• 200g de pão alentejano duro (de véspera)

• 1L de água fresca

• Azeite virgem extra (a gosto)

• Vinagre de vinho (a gosto)

• Sal e orégãos q.b.

Preparação:

1. Começa por cortar o tomate, o pimento, o pepino e a cebola em cubinhos pequeninos.

2. Esmaga o alho num almofariz com um pouco de sal.

1. Num alguidar (ou taça grande), junta tudo: os legumes picadinhos, o alho, os orégãos e um bom fio de azeite.

2. Adiciona o pão cortado em pedaços e cobre com água bem fresca.

1. Tempera com vinagre a gosto e mexe bem.

2. Serve imediatamente, ou guarda no frio por uns minutos para que fique ainda mais fresquinho.

Dica de ouro: acompanha com sardinha assada ou uma saladinha de grão-de-bico!