📜 ✨ PIMENTOS ASSADOS NA BRASA À ALENTEJANA – O SEGREDO ✨

Nas aldeias do Alentejo, assar pimentos na brasa era motivo para juntar gente.
Fazia-se no quintal, a grelha pousada em tijolos, a lenha a estalar devagarinho.
Os pimentos iam inteiros para o calor forte, até a pele ficar negra e enrugada — e era assim mesmo que tinha de ser.
O segredo? Paciência. Fogo vivo. E não ter pressa de tirar a pele.

Depois de assados, os pimentos eram colocados dentro de um alguidar, tapados com um pano —
“deixa suar, que a pele sai sozinha”, dizia sempre a avó.
Ali repousavam, libertando aquele cheiro doce e fumado que quase dava para seguir de olhos fechados.

Cortavam-se depois às tirinhas, regados com azeite novo, alho pisado, vinagre e uma pitadinha de sal.
Comiam-se com pão alentejano, sardinhas, entrecosto, bifanas… ou sozinhos, porque são bons até de madrugada.

É um sabor que não envelhece — só se entranha.

✨ RECEITA – PIMENTOS ASSADOS NA BRASA À ALENTEJANA ✨

🍽️ Ingredientes (4 pessoas)

• 🔥 6 pimentos grandes (vermelhos e amarelos)

• 🫒 Azeite q.b.

• 🧄 4 dentes de alho picados

• 🧂 Sal q.b.

• 🍶 Vinagre a gosto

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Assar os pimentos – o segredo do sabor

1. Aquece bem a brasa — fogo forte, mas sem chama.

2. Coloca os pimentos inteiros na grelha.

3. Deixa assar até ficarem bem negros por fora, virando sempre que necessário.

4. Quando estiverem completamente tostados, retira-os para um alguidar.

2️⃣ O truque alentejano: deixá-los suar

1. Tapa o alguidar com um pano ou tampa.

2. Deixa repousar 15–20 minutos.

3. A pele vai soltar-se sozinha — não laves os pimentos! A água leva o sabor da brasa.

3️⃣ Limpar e temperar

1. Retira a pele com as mãos e corta tirinhas finas.

2. Tempera com sal, azeite generoso, vinagre e alho picado.

3. Envolve e deixa repousar uns minutos antes de servir.

4️⃣ Servir

Perfeitos para acompanhar sardinhas, entrecosto, febras ou para comer com pão…
Porque quando o sabor é bom, não precisa de companhia.

Foto de Maria Lourenço Militão