Receita Tradicional de Pão Alentejano em Forno de Lenha

No coração do Alentejo, onde o campo se estende até perder de vista e o tempo corre devagar, o pão é mais do que alimento — é vida, memória e partilha. As madrugadas começavam cedo, com as mulheres da aldeia a amassar a massa em alguidares de barro, de mãos firmes e coração cheio. A lenha crepitava nos fornos brancos, aquecendo o ar com o cheiro da terra e da tradição.

Era no forno a lenha que nascia o pão alentejano, de côdea grossa e estaladiça, miolo fofo e sabor único. Servia para acompanhar as migas, o ensopado, ou apenas mergulhado em azeite novo. Cada pão era um pedaço de história, um laço entre gerações, um símbolo de fartura e de alma alentejana.

Sim, não há dúvidas: o melhor pão do mundo é o alentejano.

Ingredientes (faz 6 pães médios):

• 🌾 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)

• 💧 700 ml de água morna

• 🧂 20 g de sal grosso

• 🍞 20 g de fermento de padeiro fresco

Preparação:

1️⃣ Numa tigela grande, dissolva o fermento em água morna.
2️⃣ Junte a farinha e o sal, mexendo até obter uma massa homogénea.
3️⃣ Amasse bem sobre a mesa enfarinhada, com força e paciência, até a massa ficar elástica.
4️⃣ Tape com um pano e deixe levedar 2 a 3 horas, até duplicar de volume.
5️⃣ Molde os pães à mão e coloque-os em tabuleiros polvilhados de farinha.
6️⃣ Leve ao forno a lenha bem quente (250ºC), deixando cozer até ganharem uma crosta dourada e estaladiça.