Sopa de Bagens “Emporcalhadas” à Alentejana

Sopa de Bagens “Emporcalhadas” à Alentejana

A Sopa de Vagens “Emporcalhadas” é um prato tradicional da nossa região, perfeito para um almoço reconfortante e cheio de sabor. É uma sopa rica, com vagens tenras, carne de porco, enchidos e batata, cozinhada num caldo aromático e saboroso.

Ingredientes:

• 500 g de vagens verdes
• 200 g de carne de porco (entrecosto, chispe ou orelheira)
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela de sangue
• 2 batatas médias
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Água q.b.

Modo de Preparação:

1. Corte as vagens em pedaços pequenos.
2. Corte a carne de porco em cubos e tempere com sal e pimenta.
3. Corte o chouriço e a morcela em rodelas.
4. Descasque as batatas e corte-as em cubos.

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne de porco e deixe dourar de todos os lados.
3. Junte o chouriço e a morcela e deixe fritar um pouco.

1. Adicione as vagens, as batatas, o louro e água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
2. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, ou até as vagens e as batatas estarem tenras.
3. Retire a carne da panela e corte-a em pedaços menores.
4. Sirva a sopa quente, com a carne e os enchidos por cima.