Migas de Espargos no Pão Alentejano

🌿 Sugestão para uma refeição antiga e diferente:
Um dos maiores tesouros da cozinha alentejana, feito com pão duro, espargos bravos e muito saber antigo

🍞 Migas de Espargos no Pão Alentejano

Cremosas, cheias de sabor e com aquele toque rústico que transforma ingredientes simples numa verdadeira iguaria
Quando chegava a primavera, havia sempre alguém a apanhar espargos nos campos… e as migas nunca faltavam à mesa.
Ainda te lembras de comer migas feitas no pão alentejano como as avós faziam?

🧄 Ingredientes:

✅ 500 g de espargos bravos ou verdes
✅ 500 g de pão alentejano de véspera
✅ 5 dentes de alho
✅ 100 ml de azeite alentejano
✅ Sal q.b.
✅ Pimenta q.b.
✅ Água quente q.b.
✅ Coentros picados q.b. (opcional)

Para acompanhar:

✅ Entremeada grelhada
✅ Costeletas de porco
✅ Toucinho frito
✅ Gomos de limão

👨‍🍳 Preparação:
🌿 1. Preparar os espargos
Lave bem os espargos e retire as partes mais duras dos caules.
Coza-os ligeiramente em água com uma pitada de sal durante alguns minutos.
Escorra e reserve.

🧄 2. Fazer o refogado
Num tacho largo coloque o azeite e os alhos esmagados.
Deixe alourar lentamente sem queimar.
Junte os espargos e salteie durante alguns minutos até libertarem todo o aroma.

🍞 3. Juntar o pão
Parta o pão alentejano em pedaços pequenos.
Adicione ao tacho e vá juntando pequenas quantidades de água quente.
Mexa continuamente até o pão absorver os sabores e começar a formar uma massa cremosa.

🥄 4. Dar o ponto certo
Tempere com sal e pimenta.
Continue a mexer até obter uma textura homogénea, húmida e ligada.
Se gostar, junte coentros picados no final.

🍽️ 5. Servir à moda antiga
Coloque as migas dentro de um pão alentejano escavado ou numa travessa.
Sirva com entremeada grelhada, costeletas de porco ou toucinho frito e algumas rodelas de limão.

🔥 Poucos pratos representam tão bem o Alentejo como estas migas.
Simples, económicas e feitas com aquilo que havia em casa… mas com um sabor que muitos pratos modernos nunca conseguem alcançar. 🌿🍞🥓