Queijo de Ovelha curado em 12 Meses
🧀 Sugestão para uma refeição antiga e diferente
🐑 Queijo de Ovelha Curado 12 Meses — O tesouro que o tempo aperfeiçoa
Um queijo de sabor intenso, textura firme e aroma inconfundível, perfeito para saborear lentamente, como manda a tradição alentejana.
Nas antigas adegas do Alentejo dizia-se que um bom queijo não se fazia apenas com leite… fazia-se com paciência.
Já provaste um verdadeiro queijo de ovelha curado durante um ano inteiro?
🧀 O Queijo Que Aprendeu a Esperar
No Alentejo, havia produtos que não conheciam a palavra “pressa”.
O queijo de ovelha era um deles.
Depois da ordenha, do coalho e da salga, começava a fase mais importante: esperar.
Enquanto muitos queijos eram consumidos ainda jovens, alguns ficavam esquecidos nas prateleiras das queijarias durante meses. Eram virados à mão, limpos regularmente e deixados a amadurecer lentamente.
Ao fim de um ano, já pouco tinham a ver com o queijo fresco do primeiro dia.
A pasta tornava-se mais seca e quebradiça, o sabor ganhava intensidade, surgiam notas amanteigadas e ligeiramente picantes e cada fatia contava uma história feita de leite, tempo e tradição.
Era um alimento reservado para ocasiões especiais, partilhado com pão alentejano, azeitonas e um copo de vinho tinto.
Hoje continua a ser um dos maiores símbolos da gastronomia portuguesa, produzido por pequenos queijeiros que mantêm viva uma arte transmitida de geração em geração.
Porque há sabores que só o tempo consegue criar.
🍽️ Receita: Tábua Alentejana com Queijo Curado, Mel e Nozes
🛒 Ingredientes
✅ 250 g de queijo de ovelha curado (12 meses)
✅ Pão alentejano fatiado
✅ Mel de rosmaninho
✅ Nozes partidas
✅ Figos secos ou frescos (conforme a época)
✅ Azeitonas galegas
✅ Azeite virgem extra alentejano
✅ Orégãos secos (opcional)
👨🍳 Preparação
🍞 1️⃣ Preparar o pão
Corte o pão alentejano em fatias grossas e, se desejar, torre ligeiramente para ganhar crocância.
🧀 2️⃣ Cortar o queijo
Corte o queijo em lascas ou fatias irregulares para preservar a textura natural.
Quanto mais curado estiver, mais facilmente se parte em pedaços.
🍯 3️⃣ Montar a tábua
Disponha o queijo sobre uma tábua de madeira.
Junte o pão, as nozes, os figos e as azeitonas.
Regue algumas fatias de queijo com um fio muito fino de mel e, se gostar, algumas gotas de azeite.
🍷 4️⃣ Servir
Sirva à temperatura ambiente acompanhado por um bom vinho tinto alentejano.
Não leve o queijo diretamente do frigorífico para a mesa. Espere cerca de 30 minutos para que revele todo o aroma e sabor.
🧡 Há produtos que não envelhecem… amadurecem.
Um queijo de ovelha curado durante 12 meses não é apenas um alimento. É o resultado de centenas de dias de dedicação, tradição e respeito pelo tempo.
👇 Como gostas mais de comer queijo de ovelha: simples, com pão alentejano ou com um fio de mel? 🧀🍷🌿
