Arroz de Fressura: Um sabor antigo do Alentejo

🍚 Arroz de Fressura: Um Sabor Antigo do Alentejo

Há pratos que hoje quase desapareceram das mesas, mas que antigamente alimentavam famílias inteiras. Este arroz de fressura, rico e bem temperado, é cozinha alentejana sem modernices.

O Arroz de Fressura é uma receita tradicional simples e robusta. Faz-se primeiro um refogado com banha e temperos, deixa-se a fressura cozinhar lentamente e só depois entra o arroz, que deve ficar solto. À mesa, acompanha-se com uma salada de alface cortada bem fininha.

🛒 INGREDIENTES

🥩 1 kg de fressura
🍚 1 kg de arroz
🧅 Cebola q.b.
🌿 Salsa q.b.
🍃 Louro q.b.
🌶️ Colorau q.b.
🐷 Banha q.b.
🥬 Alface q.b.
🧂 Sal q.b.
💧 Água q.b.

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Faça um bom refogado com a cebola, banha, salsa, louro e colorau.
2️⃣ Junte a fressura e deixe-a refogar lentamente.
3️⃣ Cozinhe até a fressura ficar bem tenra.

4️⃣ Acrescente água suficiente para cozer o arroz e retifique o sal.
5️⃣ Quando levantar fervura, junte o arroz.
6️⃣ Deixe cozinhar até ficar solto e saboroso, sem o deixar empapar.
7️⃣ Sirva bem quente com salada de alface cortada muito fininha.

💬 Na sua terra ainda se faz Arroz de Fressura ou esta receita já caiu no esquecimento?

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