🥣 Sopa de Beldroegas com Feijão — “Chamavam-lhe comida de pobre… mas foi com isto que eu cresci”

Quando olho para um prato destes, não vejo apenas uma sopa.

Vejo a minha infância no Alentejo.

Lá em casa não havia dinheiro para grandes carnes nem para comidas requintadas. Comia-se aquilo que a horta dava, aquilo que se conseguia guardar na despensa e aquilo que fazia uma panela render para toda a família.

E quando chegava o tempo das beldroegas, a minha mãe sabia bem o que fazer.

Ia apanhá-las à horta, escolhia os raminhos mais tenros e trazia-os no avental. Punha o feijão ao lume, umas batatas, cebola, alho, azeite e fazia uma panela que alimentava pequenos e grandes.

Chamavam-lhe prato de pobre.

Eu digo-vos outra coisa:

Era um prato de gente que sabia aproveitar aquilo que a terra oferecia.

A ligação das beldroegas à cozinha alentejana é antiga. A própria Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural identifica a sopa de beldroegas como um dos pratos tradicionais mais apreciados do Alentejo, numa cozinha fortemente marcada pela sazonalidade. Há também registos etnográficos da utilização de beldroegas com feijão ou grão na alimentação tradicional da região.

🌿 Uma erva que hoje muita gente arrancaria da horta

As beldroegas cresciam espontaneamente em muitos quintais e hortas.

Para nós não eram uma erva daninha.

Eram comida.

E, apesar da fama de “comida dos pobres”, têm interesse nutricional: a Direção-Geral da Saúde refere que as beldroegas fornecem vitamina C, potássio e magnésio e destaca também a presença de ómega-3.

Depois juntava-se o feijão, que ajudava a tornar a refeição mais composta, e o pão alentejano de véspera no fundo do prato.

Não era preciso mais.

Havia dias em que aquela sopa era o almoço inteiro.

E ninguém saía da mesa a dizer que tinha ficado com fome.

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🍲 Receita de Sopa de Beldroegas com Feijão à Moda Antiga

🛒 Ingredientes

🌿 1 molho grande de beldroegas

🫘 350 g de feijão catarino ou encarnado já cozido

🥔 3 batatas médias

🧅 1 cebola grande

🧄 4 dentes de alho

🌿 1 folha de louro

🫒 80 ml de azeite

🌶️ 1 colher de chá de colorau, opcional

🧂 Sal q.b.

💧 Água ou água da cozedura do feijão q.b.

🥖 Pão alentejano de véspera

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👩‍🍳 Preparação

1️⃣ Arranjar as beldroegas

Lave muito bem as beldroegas e aproveite sobretudo as folhas e os caules mais tenros.

2️⃣ Começar o caldo

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro.

Deixe a cebola amolecer sem deixar queimar.

Se gostar, junte um pouco de colorau.

3️⃣ Juntar as batatas

Adicione as batatas cortadas em pequenos cubos e cubra com água quente ou com um pouco da água onde cozeu o feijão.

Deixe cozinhar alguns minutos.

4️⃣ Entram as beldroegas

Junte as beldroegas e deixe-as cozinhar até ficarem tenras.

5️⃣ Finalmente, o feijão

Acrescente o feijão já cozido e deixe tudo apurar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos.

Prove e acerte o sal.

6️⃣ Servir como antigamente

Coloque fatias de pão alentejano de véspera no fundo do prato e deite por cima a sopa bem quente, deixando o pão beber aquele caldo cheio de sabor.

Finalize com um fio de bom azeite.

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❤️ Hoje vejo pratos muito mais caros e muito mais bonitos.

Mas poucos me sabem como esta sopa.

Porque esta não alimentava apenas a barriga.

Foi com pratos destes que se criou uma geração inteira no Alentejo.

Uma geração que aprendeu cedo que, quando havia pouco, era preciso saber fazer muito.

👇 Quem também foi criado com sopa de beldroegas? Na vossa casa fazia-se com feijão, grão, queijo ou ovo?