Feijoada de Moelas

🥘 Feijoada de Moelas Bem Apurada Que Pede Pão

Moelas tenrinhas, feijão branco e um molho bem apurado com vinho, tomate e malagueta. É comida de tacho daquelas que sabe ainda melhor no dia seguinte!

Esta feijoada junta dois clássicos da cozinha portuguesa: moelas bem estufadas e feijão branco. O segredo está em cozinhar tudo lentamente, aproveitando a água do feijão para manter o molho rico e cremoso. Sirva com arroz branco ou simplesmente com bastante pão para aproveitar até à última gota.

🛒 INGREDIENTES

🥩 1 kg de moelas
🫘 500 g de feijão branco cozido
🧅 1 cebola média
🧄 4 dentes de alho
🥕 2 cenouras
🌶️ 2 malaguetas
🍅 1 lata pequena de polpa de tomate
🍷 200 ml de vinho branco
🌶️ 1 colher de chá de pimentão doce
🍃 1 folha de louro
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 Água da cozedura do feijão q.b.

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

Coza previamente o feijão branco demolhado e reserve também parte da água da cozedura.
Refogue em azeite a cebola picada, os alhos esmagados e as malaguetas sem sementes.
Junte as moelas bem limpas e cortadas e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Acrescente a polpa de tomate, o pimentão doce, o louro, o vinho branco, sal e pimenta.
Tape e deixe cozinhar lentamente até as moelas ficarem bem tenras. Se o molho secar, acrescente um pouco da água do feijão.
Junte o feijão branco cozido e mais alguma água da cozedura, conforme necessário.

Retifique os temperos e deixe apurar durante mais 10 a 15 minutos, até obter um molho rico e saboroso.

💬 Na sua casa, esta feijoada de moelas acompanhava com arroz branco ou muito pão para molhar no molho?

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