QUEIJINHOS DO CÉU. O NOME ENGANA QUASE TODA A GENTE!

🧀😲 QUEIJINHOS DO CÉU — O NOME ENGANA QUASE TODA A GENTE!

Chamam-se queijinhos, têm a forma de pequenos queijos e fazem parte da nossa antiga doçaria.
Mas há um pormenor que surpreende quem nunca os provou!

❓ OS QUEIJINHOS DO CÉU LEVAM MESMO QUEIJO?

✅ NÃO! Na receita tradicional mais conhecida, não entra queijo!

São feitos com amêndoa, açúcar, claras e um recheio de doce de ovos.

O nome vem da sua aparência: pequenos queijos moldados à mão, habitualmente esbranquiçados e polvilhados com açúcar.

Existem especialidades famosas em Constância, associadas à tradição das Clarissas, e variantes noutras regiões portuguesas.

🍬 RECEITA DE QUEIJINHOS DO CÉU

📝 Ingredientes para cerca de 12 unidades:

Para a massa:
250 g de amêndoa moída muito fina
180 g de açúcar em pó
1 clara de ovo

Para o recheio:
6 gemas
150 g de açúcar
100 ml de água

Para terminar:

Açúcar em pó q.b.

👩‍🍳 Preparação:

Misture a amêndoa com o açúcar em pó.
Junte a clara aos poucos e amasse até obter uma pasta moldável. Se necessário, ajuste a quantidade de clara.
Para o recheio, ferva o açúcar com a água durante cerca de 4 minutos.
Deixe amornar ligeiramente e incorpore as gemas previamente batidas, temperando-as primeiro com um pouco de calda.

Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até obter um creme espesso e bem cozinhado. Deixe arrefecer.
Divida a massa de amêndoa em pequenas porções.
Abra uma cavidade no centro, coloque uma colher de doce de ovos e feche cuidadosamente.
Molde em pequenos queijos achatados e passe por açúcar em pó.

😋 Um pequeno doce que esconde um recheio irresistível!

👉 ANTES DE LER ESTA PUBLICAÇÃO, PENSAVA QUE OS QUEIJINHOS DO CÉU LEVAVAM QUEIJO?

E já provou algum feito pelas antigas doceiras?

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