Lagartos Grelhados com Migas de Espargos – O Sabor do Alentejo na Brasa
O Tesouro Alentejano que Cheira a Brasa e Campo Verde
Na gastronomia alentejana, a simplicidade é rainha. Os lagartos grelhados – aquele corte suculento do lombo do porco ibérico – são uma autêntica perdição quando preparados na brasa, soltando aromas que abrem o apetite de longe.
E porque uma boa carne pede um bom acompanhamento, as migas de espargos completam o prato com sabor a campo, textura cremosa e um toque rústico que nos transporta para a planície alentejana, onde a comida é feita com alma e tradição.
Receita Tradicional de Lagartos Grelhados com Migas de Espargos
Ingredientes para os Lagartos:
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🥩 1 kg de lagartos de porco ibérico
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🧄 4 dentes de alho picados
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🫒 Azeite q.b.
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🧂 Sal grosso e pimenta preta q.b.
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🍊 Rodelas de laranja para decorar
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🌿 Salsa fresca picada para polvilhar
Ingredientes para as Migas de Espargos:
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🌱 400 g de espargos verdes frescos
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🍞 300 g de pão alentejano duro
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🫒 Azeite q.b.
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🧄 4 dentes de alho esmagados
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💧 Água q.b.
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🧂 Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação:
Lagartos:
1️⃣ Tempere a carne com sal, pimenta, alho picado e um fio de azeite. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.
2️⃣ Aqueça bem as brasas e grelhe os lagartos de ambos os lados até ficarem dourados e suculentos.
3️⃣ Sirva decorado com rodelas de laranja e salsa picada.
Migas de Espargos:
1️⃣ Corte os espargos em pedaços pequenos e escalde-os em água a ferver durante 5 minutos. Reserve.
2️⃣ Num tacho, aqueça o azeite, junte os alhos esmagados e deixe alourar.
3️⃣ Adicione o pão esfarelado, um pouco de água e mexa até formar uma massa húmida.
4️⃣ Junte os espargos, envolva bem e deixe apurar até atingir a consistência desejada.
RECEITA DE https://receitasdoalentejo.pt/
