Receita de Achigas com Molho de Poejo
No coração do Alentejo, quando o sol ainda se espelhava nas águas calmas das ribeiras, havia sempre quem partisse cedo com a cana ou a tarrafa atrás das achigas. O meu pai era desses homens de mãos calejadas e alma simples, que transformava em festa cada peixe que o rio lhe dava.
Na volta a casa, já com o cesto bem composto, vinha o cheiro da lenha a arder e a panela pronta para receber as achigas. O segredo estava no molho — um molho de poejo, fresco e intenso, que só ele sabia temperar.
Era um prato que não era apenas comida: era memória, era convívio, era a ribeira servida à mesa. Hoje, sempre que faço achigas com molho de poejo, sinto o sabor da infância e a presença dele, sorridente, à cabeceira.
Ingredientes:
-
🐟 1 kg de achigas (bem limpas)
-
🧅 2 cebolas em meias-luas
-
🧄 4 dentes de alho picados
-
🌿 1 molho generoso de poejo fresco
-
🌶️ 1 pimento vermelho em tiras
-
🍅 3 tomates maduros picados
-
🍃 2 folhas de louro
-
🫒 Azeite q.b.
-
🧂 Sal e pimenta q.b.
-
🍷 1 copo de vinho branco
-
💧 1 copo de água
Preparação:
1️⃣ Tempere as achigas com sal e faça uns golpes no lombo para que absorvam o sabor.
2️⃣ Num tacho largo, refogue em azeite a cebola, o alho, o louro, o pimento e o tomate.
3️⃣ Junte o vinho branco e a água, deixando levantar fervura.
4️⃣ Coloque as achigas no tacho, bem aconchegadas no molho.
5️⃣ Acrescente os poejos inteiros, para que libertem o aroma inconfundível.
6️⃣ Tape e deixe cozinhar em lume brando até o peixe estar tenro e o molho bem apurado.
7️⃣ Sirva quente, acompanhado de batata cozida ou pão alentejano para molhar no molho.
https://receitasdoalentejo.pt/
