Caldeirada de Redfish

🐟 Caldeirada de Redfish

Batatas tenrinhas, peixe suculento, tomate, cebola e pimento, tudo cozinhado lentamente no mesmo tacho. O melhor fica no fundo: aquele caldo apurado onde uma fatia de pão não dura dois minutos!

A caldeirada é daquelas receitas em que o segredo está menos na complicação e mais na qualidade dos ingredientes. O redfish, ou cantarilho, tem carne firme e adapta-se muito bem a esta preparação. Cozinhado em camadas com batata, tomate e cebola, absorve os aromas sem se desfazer facilmente.

🛒 INGREDIENTES

🐟 1 kg de redfish/cantarilho cortado em postas
🥔 800 g de batatas
🍅 3 tomates maduros
🧅 2 cebolas grandes
🫑 1 pimento vermelho
🧄 3 dentes de alho
🍃 2 folhas de louro
🍷 150 ml de vinho branco
🫒 Azeite q.b.
🌿 Salsa ou coentros q.b.
🌶️ Colorau q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 Água q.b.

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

Corte as batatas, cebolas e tomates em rodelas e o pimento em tiras.
Num tacho largo, faça camadas alternadas de cebola, alho, tomate, pimento e batata.
Tempere com sal, pimenta, colorau e louro e regue com azeite e vinho branco.

Junte um pouco de água, tape e deixe cozinhar em lume brando até as batatas começarem a amolecer.
Disponha as postas de redfish sobre os legumes, sem mexer demasiado.

Tape novamente e deixe cozinhar suavemente até o peixe ficar tenro e o caldo bem apurado.

Termine com salsa ou coentros picados e sirva imediatamente com bastante pão caseiro.

💬 Na sua casa, a caldeirada também tinha de ficar com bastante molho para molhar o pão?

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